Mama liepia valgyti sriubas, nes kitaip, sako, susigadinsiu skrandį. Ar tai tiesa? Skaičiau, kad sultinys yra tik vanduo ir riebalai, o bulvių nuoviro vartoti negalima dėl juose liekančių kenksmingų medžiagų. Ar tai tiesa?
Sriuba - tai skystas, dažniausiai mažai kaloringas valgis.
Ji gali būti ir pirmasis patiekalas, ir desertas (pvz., vaisių sriuba), gali sušildyti šaltą žiemą (pvz., burokėlių sriuba), o karštą vasarą atvėsinti (pvz., šaltibarščiai). Sriuba patiekiama po šaltųjų patiekalų ir užkandžių. Nėra griežtai nustatytų taisyklių, kokiu dienos metu geriausia valgyti sriubą. Ji tinka ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei.
Daugelio sriubų pagrindas yra sultiniai. Jie verdami iš kaulų, mėsos ir kaulų, žuvies.
Virimo metu visos ekstraktinės medžiagos pereina į sultinius. Į sultinius taip pat pereina didelė dalis mėsos, žuvies mineralinių druskų. Ruošiant bet kokį patiekalą ar produktą, keičiasi jų sudedamosios dalys: baltymai, riebalai, angliavandeniai, mineralinės medžiagos, vitaminai, spalva. Veikiant temperatūrai vyksta baltymų denatūracija, koaguliacija, todėl verdant susidaro krešuliai (putos).
Sriubos turi savo pliusus ir minusus. Gaminant šį patiekalą iš mėsos ir/ar kaulų išsiskiria daug ekstraktinių medžiagų, tarp jų ir purinų, kurie didina šlapimo rūgšties kiekį, o tai gali būti podagros išsivystymo priežastis. Kita vertus, ekstraktinės medžiagos žadina apetitą, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Todėl sriubos vartojamos kaip dietinis patiekalas sergant virškinamojo trakto ligomis.
Pasaulinė sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiesiems per parą suvartoti 2-2,5 l skysčių. Nustatyta, kad 75-80 proc. vandens žmogus gauna vartodamas įvairius gėrimus ir 20-25 proc. vandens - iš maisto. Sriuba sudaryta mažiausia iš 50 proc. vandens. Todėl ji gali būti vienas iš mūsų organizmui reikalingo vandens šaltinių.
Žana ANTONOVA
Šiuo metu skaitomiausi
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą