Ar bandėte kotletus gaminti ne iš mėsos?

Pavadinimą kotletai gavo dėl kaulo, kuris Prancūzijoje buvo neatskiriama šio patiekalo dalis.

Net Kijevo kotletas pagal seniausius receptus gaminamas būtent iš vištienos filė gabalo su kauliuku. Valgant iš mėsos styrantis kauliukas prilaikomas ranka, kad kotletas neišslystų iš lėkštės.

Siūlome išbandyti tris neįprastų kotletų receptus, kurie yra puiki alternatyva namų virtuvės klasikai.

Maistingųjų bulguro kruopų kotletai

Reikės:

    Bulguro kruopų

    Panyro arba varškės sūrio

    Morkos

    Bulvės

    Konservuotų kukurūzų

    Svogūno

    1 šaukštelio sojų padažo

    1 šaukštelio čili padažo

    Druskos

    2–3 šaukštų kvietinių miltų arba džiūvėsėlių

    Aiejaus kepimui

Viena stikline vandens užpilkite pusę stiklinės bulguro kruopų. Puode užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos.

Sumažinkite ugnį ir, nuolat maišydami, suberkite kruopas. Po poros minučių ugnį išjunkite ir 5 minutėms puodą uždenkite. Kruopos išbrinks.

Per tą laiką sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite visas daržoves ir suberkite į dubenį.

Sudėkite virtas kruopas, tarkuotą sūrį, sojų ir čili padažus bei viską sumaišykite. Jei masė yra per skysta, įberkite šiek tiek džiūvėsėlių arba kvietinių miltų ir išmaišykite.

Imkite nedideles porcijas mišinio ir formuokite kotletus. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite, kol jie iš abiejų pusių gražiai apskrus.

Baklažano kotletai

Reikės:

    Kubeliais supjaustyto baklažano

    2 supjaustytų bulvių

    1 smulkiai supjaustytos morkos

    Svogūno

    Šparaginių pupelių

    1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų mangų miltelių

    Kelių žalių kalendros šakelių

    Kelių mėtos lapelių

    Imbiero

    Džiūvėsėlių

    Aliejaus

    Druskos

    Pomidorų padažo

Giliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite baklažano gabalėlius, bulves, šparagines pupeles, morkas ir druską, gerai išmaišykite, uždenkite ir kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių, kol daržovės suminkštės.

Retkarčiais pamaišykite. Apkepus perkelkite daržoves į lėkštę, leiskite šiek tiek atvėsti ir sutrinkite trintuvu.

Sudėkite mangų miltelius, kalendrą, mėtų lapelius, šiek tiek druskos į paruoštą masę bei gerai išmaišykite. Iš mišinio suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite kotletus, kol jie iš abiejų pusių taps auksinės spalvos. Tinka valgyti su pomidorų padažu.

Vietoj grikių košės – kotletai

Reikės:

    120 g grikių

    4 šaukštų miltų (grikių arba kvietinių miltų)

    2 didelių kiaušinių

    Alyvuogių aliejaus

    1 morkos

    1 svogūno

Žiupsnelio druskos ir maltų juodųjų pipirų

Ant silpnos ugnies išvirkite grikius, o tada leiskite jiems atvėsti. Kol grikiai vėsta, nedidelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną bei tarkuotą morką.

Atvėsusius grikius sumaišykite su keptomis daržovėmis, kiaušiniais ir miltais, įberkite žiupsnį druskos ir maltų juodųjų pipirų. Jei mėgstate, puikiai tinka ir Provanso žolelių mišinys.

Kai masė tampa vientisa, laikas drėgnomis rankomis suformuoti kotletus.

Jeigu masė yra per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Grikių kotletus apkepkite įkaitusioje keptuvėje ant aliejaus iš abiejų pusių apie 5–7 minutes.

Šių grikių kotletų skonį puikiai papildys graikiškas jogurtas arba varškės padažas.