Gardūs naminiai pasukų sausainiai

Ingredientai:

2 ir 1/2 puodelio (313 g) universalių miltų ir daugiau, jei reikia rankoms ir stalo paviršiui

2 valgomieji šaukštai kepimo miltelių 

1 arbatinis šaukštelis druskos

1/2 puodelio (1 pagaliukas; 113 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais ir labai šalto 

1 puodelis + 2 valgomieji šaukštai (270 ml) šaltų pasukų, padalintų

2 arbatiniai šaukšteliai (14 g) medaus

Pasirinktinai medaus sviesto užpilui:

2 valgomieji šaukštai lydyto sviesto sumaišyti su 1 valgomuoju šaukštu medaus

Instrukcijos:

Įkaitinkite orkaitę iki 218°C.

Padarykite sausainius

Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską į didelį dubenį arba į didelį virtuvinį kombainą. Plakite, kol susimaišys. Sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir sutrinkite sausus ingredientus kelis kartus pulsuodami trintuvu. Trinkite, kol susidarys stambūs trupiniai. Jei naudojote virtuvinį kombainą, supilkite mišinį į didelį dubenį.

Mišinio centre padarykite duobutę. Supilkite 1 puodelį (240 ml) pasukų ir ant viršaus užpilkite medaus. Viską sulenkite dideliu šaukštu arba mentele, kol susijungs. Neperminkykite tešlos. Tešla bus puri ir trupanti su šlapiomis dėmėmis. 

Tešlą ir visus tešlos trupinius supilkite ant miltais pabarstyto darbastalio ir švelniai sumaišykite gausiai miltais pabarstytomis rankomis. Tešla taps lipni ją maišant. Netoliese turėkite papildomų miltų ir dažnai naudokite juos rankomis ir darbo paviršiumi miltais atliekant šį veiksmą.

Miltais pabarstytomis rankomis kiek įmanoma tešlą išlyginkite į stačiakampį. Sulenkite vieną pusę į centrą, tada kitą pusę į viršų. Pasukite tešlą horizontaliai. Vėl švelniai išlyginkite į stačiakampį.

Dar kartą pakartokite lankstymą. Dar kartą pasukite tešlą horizontaliai. Švelniai išlyginkite į stačiakampį. Pakartokite lankstymą paskutinį kartą. Išlyginkite į galutinį stačiakampį.

Sausainių pjaustytuvu supjaustykite 7 cm apskritimais. Perkočiokite likučius, kol sunaudosite visą tešlą. Turėtumėte turėti apie 8-10 sausainių. Išdėliokite ketaus keptuvėje arba sandariai sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Įsitikinkite, kad sausainiai liečiasi.

Viršus aptepkite likusiomis pasukomis. Kepkite 18-20 minučių arba kol viršus taps auksinės spalvos.

Išimkite iš orkaitės, tada šiltas viršūnes patepkite medaus sviestu ir patiekite šiltą.

Likučius sandariai uždenkite ir laikykite kambario temperatūroje arba šaldytuve iki 5 dienų.

Parengta pagal: www.sallysbakingaddiction.com