Karamelinė šarlotė: obuolių pyragas pagal mamos receptą

Šarlotė - receptas su karamelėje esančiais obuoliais

Sudedamosios dalys:

• cukraus - 4 šaukštai (100 g);
• medaus - 1,5 valgomojo šaukšto (50 g);
• kiaušinis - 1 vnt;
• miltai - 6 valg. šaukštai (180 g);
• sviesto (minkšto) - 1/2 pakelio (85 g + 15 g);
• raugo - 1/2 šaukštelio (7 g);
• pieno - 1/2 puodelio (120 g);
• cinamono, kardamono - pagal skonį.

Įdarui:

• obuolių - 3 vnt. (arba 300 g nuluptų);
• cukraus - 1/2 puodelio (80 g);
• sviesto - 20 g.

Paruošti įdarą:

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Keptuvėje ištirpinkite cukrų, kol karamelizuosis - jis turi tapti gintarinės arba tamsios spalvos.
3. Sudėkite sviestą, obuolius ir išmaišykite. Nuolat maišydami virkite, kol skystis išgaruos.

Paruoškite tešlą:

1. Sumaišykite minkštą sviestą, cukrų ir medų, pagal skonį įberkite cinamono, kardamono ar kitų prieskonių.
2. Įmuškite kiaušinį, dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į pagrindinį mišinį.
4. Supilkite pieną ir išmaišykite.
5. Sudėkite karamelizuotus obuolius ir dar kartą išmaišykite.
6. Kepimo indą išklokite kepimo pergamentu ir supilkite į jį tešlą.
7. Kepkite 130 °C įkaitintoje orkaitėje 50 minučių, o tada dar 5 minutes 170 °C temperatūroje.
8. Leiskite atvėsti ir apibarstykite viršų cukraus pudra.

SKANAUS!