Kodėl saldainiai vadinami „Paukščių pienu“: kas iš tiesų yra šio deserto autorius?

Kas sukūrė „Paukščių pieną“?

Pirmieji saldainiai su puriu balto sufle įdaru, aplieti šokoladu, atsirado ne SSRS, o Lenkijoje. 1936 metais lenkų konditerijos fabriko „E.Wedel“ savininkas Janas Wedelis sukūrė unikalų receptą. Pasakojama, kad pavadinimą sugalvojo patys fabriko darbuotojai.

Žinoma, jokių mitų apie pieną duodančius paukščius nebuvo – konditeriai tiesiog nerado taiklesnio palyginimo desertui, kurio tekstūra buvo tokia lengva, puri ir nekasdieniška.

Tradicinis Wedelio skanėstas buvo gaminamas su vanilės aromatu, tačiau vėliau atsirado citrinų, kokosų ir šokolado skonio variacijų.

Kaip receptas pateko į Sovietų Sąjungą?

Istorija pasisuko 1967 metais, kai tuometinis SSRS maisto pramonės ministras Zotovas lankydamasis Čekoslovakijoje paragavo šių saldainių.

Nors jis žinojo, kas juos sugalvojo, tiksliu receptu čekai nesidalino. Grįžęs į sąjungą, ministras iškėlė užduotį sovietų konditeriams: sukurti identišką skanėstą savo jėgomis.

Geriausią rezultatą pasiekė Vladivostoko konditerijos fabriko technologė Ana Čulkova. Jos sukurtas receptas buvo pripažintas sėkmingiausiu.

Tuo metu receptūroje buvo naudojamas natūralus želatinos pakaitalas – agaras (gaunamas iš jūros dumblių), todėl saldainių galiojimo laikas buvo itin trumpas, vos 15 parų.

Tik dešimtajame dešimtmetyje, siekiant atpiginti gamybą ir prailginti galiojimą iki kelių mėnesių, sudėtyje atsirado konservantų ir pakaitalų.

„Paukščių pieno“ tortas – pirmasis užpatentuotas SSRS

Nors saldainiai egzistavo seniai, tortas „Paukščių pienas“ atsirado gerokai vėliau – 1978 metais. Jo autoriumi laikomas Maskvos restorano „Praga“ vyriausiasis konditeris Vladimiras Guralnikas.

Torto receptą sudarė keksų tešla ir storas sluoksnis kremo iš sviesto, sutirštinto pieno, cukraus, agaro bei kiaušinių baltymų, aplietas kietu šokolado glaistu. Tai buvo pirmasis tortas Sovietų Sąjungoje, kurio receptui buvo oficialiai išduotas patentas.

Nepaisant to, kad restoranui teko pastatyti atskirą cechą šio skanėsto gamybai, eilės prie jo būdavo milžiniškos, o paprastam piliečiui gauti šį tortą šventėms būdavo tikras iššūkis.