Pasigaminkite šią stebėtinai paprastą sumuštinių duoną patys

Gaminimo laikas: 40 minučių (plius 3 valandos kilimui)

Ingredientai:

Pagaminaite vieną 8½x4½" kepaliuką

50 g cukraus

1¾ valgomojo šaukštelio druskos

2¼ šaukštelis tirpiųjų mielių

3 puodeliai (375 g) duonos miltų

6 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais

Augalinio aliejaus

Gaminimas:

1 veiksmas

¼ puodelio (50 g) cukraus, 1¾ valgomojo šaukštelio  druskos, 2¼ valgomojo šaukštelio tirpiųjų mielių ir 1 puodelį šalto vandens išplakite virtuviniu kombainu su metaliniais ašmenimis, kol cukrus ir mielės ištirps, maždaug 2 minutes.

Nukrapštykite dubens šonus. Suberkite 3 puodelius (375 g) duonos miltų ir plakite, kol tešla susijungs ir aplink ašmenis susiformuos rutuliukas, apie 1 minutę.

2 veiksmas

Veikiant plaktuvui, įdėkite 6 valgomuosius šaukštus atšaldyto nesūdyto sviesto ir vėl maišykite, kol sviestas susimaišys ir tešla vėl susiformuos į rutulį aplink ašmenis, apie 2 minutes (tinkamai išmaišyta tešla bus glotni, minkšta ir šiek tiek elastinga, o nepakankamai išmaišyta tešla bus lipni ir lengvai suskils į minkštus gumulėlius). Išverskite tešlą ant paviršiaus ir suformuokite lygų rutulį.

3 veiksmas

Didelį dubenį lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Perkelkite tešlą į dubenį ir pasukite, kad apsemtų aliejumi.

Uždenkite lėkšte arba dangčiu ir palikite tešlą kilti kambario temperatūroje, kol išbrinks ir beveik padvigubės, t. y. 2-3 valandas.

4 veiksmas

Lengvai patepkite aliejumi 8½x4½" kepimo formą, dugną išklokite kepimo popieriaus juostele. Perkelkite tešlą ant paviršiaus (miltų berti nereikia) ir iškočiokite iki maždaug stačiakampio formos.

Apverskite tešlą taip, kad trumpoji pusė būtų arčiausiai jūsų, ir tvirtai susukite į ritinį. Dėkite į paruoštą tešlą siūle žemyn, stumtelėkite, kad gerai priglustų.

Laisvai uždenkite plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, kol tešla bus ½ cm aukščiau keptuvės krašto, t. y. 1-1½ valandos.

5 veiksmas

Orkaitės viduryje pastatykite groteles, įkaitinkite iki 190°C. Nuimkite plastikinę plėvelę ir kepkite duoną, kol ji taps aukso spalvos, 25-30 minučių.

Perkelkite ant grotelių ir leiskite duonai 5 minutes atvėsti skardoje. Prieš pjaustydami duoną išverskite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.

Tešlą galima paruošti prieš 1 dieną. Po pirmojo pakilimo sandariai uždenkite plastikine plėvele ir atvėsinkite. Iškočiokite ir suformuokite dar šaltą.

Antrasis kildinimas (keptuvėje) užtruks maždaug 2 valandomis ilgiau. Duoną galima kepti prieš 2 dienas. Laikyti popieriniame maišelyje ar dėžutėje kambario temperatūroje arba supjaustyti riekelėmis ir užšaldyti iki 1 mėnesio.

Parengta pagal: https://www.bonappetit.com