Natūralus jogurtas ne tik skanus ir sveikas, jį – visai nesudėtinga pasigaminti ir patiems, be to, jam paruošti tereikia vos kelių ingredientų.
Nesudėtinga pasigaminti namuose
Pienas, grietinė, varškė, įvairiausi sūriai – tie produktai, be kurių kasdienis pirkėjų krepšelis neįsivaizduojamas.
Visgi, sveikai mitybai tarp lietuvių vis populiarėjant pastebime, kad pirkėjai vis dažniau dairosi ne tik į grietinės, bet ir natūralaus jogurto, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek salotoms gardinti ar padažams gaminti, lentynas.
Natūralus jogurtas – sveikatai naudingas produktas.
Jame yra baltymų, kalcio, gausu organizmui itin naudingų gerųjų bakterijų, kurios yra atsakingos ne tik už mūsų virškinimo sistemos veiklą, bet ir už viso organizmo gerovę.
Jos padeda stiprinti imuninę sistemą, kovoja su potencialiais pavojais ir apsaugo nuo nemalonių bei skausmingų uždegimų. Žinoma, viena svarbiausių jų funkcijų – užtikrinti tinkamą žarnyno gleivinės mikroflorą.
Maisto ekspertai rekomenduoja naminio jogurto pabandyti pasigaminti ir patiems.
Ir nors skamba sudėtingai – jį paruošti labai paprasta. Be to, natūraliam jogurtui paruošti užtenka vos kelių ingredientų – tik pieno ir kelių šaukštų jau pagaminto jogurto.
Naminiam jogurtui geriausia rinktis kuo riebesnį ir kuo natūralesnį pieną. Jogurto bakterijoms idealia temperatūra laikoma 43–45 °C, taigi iki tokios temperatūros reikia įkaitinti pieną.
Jei namuose neturite termometro, temperatūrą apytiksliai galite nustatyti ir pasitelkę pojūčius. Įkiškite į pieną piršto galiuką – jei pienas karštas, tačiau nedegina, reiškia, temperatūra tinkama.
Jei pieną perkaitinote, atvėsinkite ir tik tada įmaišykite jogurtą. Jei kaitinant pieną susidarė puta ar plėvelė – ją reikėtų nugriebti.
Jogurtą pirmiausia įmaišykite tik į dalį, maždaug 80–100 ml, pieno ir tik tada supilkite į likusį pieną.
Fermentacija vyksta šilumoje, todėl paruoštą stiklainį būtina ne tik laikyti šiltoje vietoje, pavyzdžiui, prie radiatoriaus, bet ir šiltai apvynioti – tam puikiai tinka vilnoniai audiniai.
Vėliau pagamintą jogurtą reikėtų apie 12-14 val. palikti šaldytuve, kad jis nusistovėtų.
Naminis graikiškas jogurtas
Jums reikės:
1 l pieno
6 v. š. natūralaus jogurto
Gaminame:
Pieną pašildykite iki 45 °C.
Nugriebkite susidariusią plutelę ir į šiltą pieną įmaišykite jogurtą.
Supilkite visą masę į stiklainį, šiltai apvyniokite ir palikite šiltoje namų vietoje fermentuotis per naktį.
Kitą dieną perkoškite susifermentavusį jogurtą per marlę.
Nubėgusios skystosios dalies neišpilkite – tai pasukos, kurias taip pat galite naudoti. Likusi tirštoji dalis – graikiškas jogurtas.
Graikiškas jogurtas su granola
Jums reikės:
1l pieno
400 ml naminio graikiško jogurto
100 g avižinių dribsnių
15 g migdolų riešutų
15 g gliaudytų lazdynų riešutų
10 g džiovintų abrikosų
1 v. š. saulėgrąžų
1 v. š. moliūgų sėklų
1 v. š. kokosų aliejaus
1–2 v. š. medaus
1 a. š. malto cinamono
žiupsnelio druskos
Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Visus ingredientus, išskyrus jogurtą, sumaišykite, suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į orkaitę.
Vis pamaišydami kepkite maždaug pusvalandį.
Granolą atvėsinkite, kad ji taptų traški.
Jogurtą gerai išmaišykite, kad jis taptų purus, sumaišykite su granola ir skanaukite pusryčiams ar pavakariams!
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą