Sudedamos dalys:
NAMINIS VIŠTIENOS SULTINYS:
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai sviesto
4 vištienos šlaunelės su kaulais ir oda
druskos ir pipirų
½ didelio geltonojo svogūno, supjaustyto ketvirčiais
2 vidutinio dydžio morkos, nuluptos
2 saliero stiebai, nuplauti ir perpjauti per pusę
1 česnako galvutė, horizontaliai perpjauta pusiau
3 šakelės šviežių čiobrelių
2 lauro lapai
8 puodeliai šalto vandens
Šaukštelis obuolių acto (2 šaukšteliai)
VIŠTIENOS MAKARONŲ SRIUBA:
½ didelio svogūno, supjaustyto mažais kubeliais
2 salierų stiebai, nuplauti ir supjaustyti gabalėliais
2 morkos, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
340 g džiovintų kiaušinių makaronų
Druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų pagal skonį
INSTRUKCIJOS:
PARUOŠKITE VIŠTIENOS SULTINĮ
Dideliame puode ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite aliejų ir sviestą, kol riebalai ims žvilgėti.
Vištienos šlaunelių odą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Dėkite šlauneles oda žemyn į įkaitintą aliejų ir kepkite 3-4 minutes, kol oda taps traški ir auksinės spalvos.
Apverskite vištieną ir kepkite mėsą dar 3-4 minutes, kol apskrus. Išimkite vištieną iš keptuvės ir sudėkite į lėkštę.
Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir sudėkite ketvirčiais pjaustytą svogūną, salierą, morkas, perpus perpjautą česnako galvutę, čiobrelių šakeles ir lauro lapus. Pagardinkite šaukšteliu druskos. Kepkite 3-5 minutes, kol daržovės įgaus spalvą.
Supilkite šaltą vandenį ir obuolių actą, tada sudėkite vištienos šlauneles atgal į puodą.
Leiskite sultiniui užvirti. Uždenkite ir virkite 90 minučių. Praėjus 90 minučių, žnyplėmis išimkite vištienos šlauneles, kad atvėstų ir būtų galima susmulkinti, o vištienos sultinį atsargiai perkoškite į popieriniais rankšluosčiais išklotą vielinį sietelį virš didelio dubens.
Stenkitės, kad daržovės liktų dubenyje, kad riebalai ir skystis patektų į popierinius rankšluosčius (tik jei riebalus naudosite kituose etapuose).
Atidėkite į šalį. Jei naudojate, perkelkite riebalus iš popierinių rankšluosčių į nedidelį indą.
VIŠTIENOS MAKARONŲ SRIUBOS GAMINIMAS
Vištienos riebalus supilkite atgal į keptuvę ir įjunkite vidutinę kaitrą.
Į puodą suberkite kubeliais supjaustytą svogūną, griežinėliais pjaustytą salierą ir morkas. Įberkite arbatinį šaukštelį druskos, tada 4-5 minutes pakepinkite, kad įgautų rudą spalvą.
Į puodą supilkite sultinį ir palikite virti 10 minučių.
Kol daržovės verda, susmulkinkite virtą vištieną ir išmeskite odą bei kaulus.
Praėjus 10 minučių, į sriubą sudėkite smulkintą vištieną ir kiaušinių makaronus. Padidinkite temperatūrą iki vidutinio stiprumo ir virkite makaronus, kol jie taps al dente, kaip nurodyta ant pakuotės.
Paragaukite sriubą ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite karštą sriubą dubenėliuose su traškia duona.
Šaltinis: www.sweetteaandthyme.com
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą