15 minučių – ir desertas, vertas kavinės, bus paruoštas: tiramisu be kiaušinių ir kepimo

Tobulos tekstūros paslaptis

Svarbiausia šiame deserte – pusiausvyra. Jei masė pernelyg skysta, rutuliukai nesilaiko formos, jei pernelyg sausa – prarandamas tas pats kreminis švelnumas. Todėl svarbu laikytis proporcijų ir naudoti kokybiškus ingredientus.

Sausainiai susmulkinti į smulkius trupinius. Kuo smulkiau, tuo geriau – deserto struktūra bus vienalytė. Saldumą reguliuojama cukraus pudra: ji tirpsta akimirksniu ir nesudaro grūdelių.

Espreso kavą pilama lašais, kad tik sujungti sausą mišinį. Maskarpone ir šiek tiek riebį grietinėlė masę padaro elastingą ir glotnią. O keli lašai migdolų ekstrakto suteikia desertui būdingą „itališką akcentą“.

Gamybos procesas

Sutrinkite sausainius į trupinius.

Įberkite šiek tiek cukraus pudros ir išmaišykite.

Palaipsniui įpilkite espreso, kad mišinys taptų drėgnas.

Įpilkite migdolų ekstrakto.

Įdėkite maskarponės ir grietinėlės, sumaišykite iki plastinės konsistencijos.

Masę padėkite į šaldytuvą porai valandų.

Šaukštais arba rankomis suformuokite rutuliukus.

Apvoliokite juos kakava.

Dengimui geriau naudoti šarminę kakavą – ji suteikia švelnų skonį be nereikalingos rūgšties ir padaro paviršių švelnų. Kad rutuliukai būtų lygūs, sudrėkinkite delnus šaltu vandeniu.

Klaida → Pasekmės → Alternatyva

Klaida: įdėti per daug kavos.

Pasekmės: masė taps skysta ir lipni.

Alternatyva: įberkite šiek tiek sausainių trupinių ir išmaišykite.

Klaida: naudoti įprastą kakavą su dideliu rūgštingumu.

Pasekmė: desertas bus kartus.

Alternatyva: rinkitės šarminį variantą.

Klaida: laikyti triufelius kambario temperatūroje.

Pasekmė: prarandama forma ir skonis.

Alternatyva: prieš patiekiant desertą laikykite jį konteineryje šaldytuve ne mažiau kaip valandą.

Kavos pakaitalas

Jei nemėgstate kavos, espreso pakeiskite tiršta kakava arba šokoladiniu sirupu. Migdolų ekstraktą galima pakeisti romo esencija arba šaukštu likerio „Amaretto“.

Tiems, kurie skaičiuoja kalorijas, verta išbandyti variantą su neriebiu grietinėlės sūriu ir be grietinėlės – skonis išliks beveik toks pat, bet desertas taps lengvesnis.

— Kaip laikyti paruoštus triufelius?

Laikykite juos vienu sluoksniu konteineryje, uždengę dangčiu arba plėvele. Šaldytuve jie išliks švieži iki trijų dienų.

— Ar galima užšaldyti desertą?

Taip, galima užšaldyti. Prieš patiekiant, tiesiog perkelkite rutuliukus į šaldytuvą porai valandų, kad jie šiek tiek atšiltų.

Šis receptas – įrodymas, kad norint pasimėgauti desertu nereikia sudėtingų formų ar valandų prie viryklės. „Tinginio tiramisu“ triufelis derina sodrų klasikinio itališko skanėsto skonį su naminių saldumynų paprastumu. Per kelias minutes kavos ir kakavos aromatas užpildo namus, paverčiant įprastą dieną maža švente.