Apkepas su paslaptimi: purus pagrindas ir sultingas kreminis sluoksnis viršuje – tiesiog kaip debesėlis

Ingredientai maždaug 24 × 14 cm kepimo formai

varškė – 530 g;

manų kruopos – 2 valg. šaukštai ir šiek tiek formai pabarstyti;

cukrus – 100 g;

kiaušiniai – 2 vnt.;

ištirpintas sviestas – 30 g ir šiek tiek formai patepti;

vanilinis cukrus – 1 arbatinis šaukštelis arba vanilinas – pagal skonį;

žiupsnelis druskos;

razinos arba džiovinti abrikosai – pagal pageidavimą.

Užpilui

25–30 proc. riebumo grietinė – 300 g;

kondensuotas pienas – 3–5 valg. šaukštai;

kiaušiniai – 2 vnt.;

vanilinas – pagal skonį.

Kaip paruošti

Į varškę sudėkite druską, vanilinį cukrų, cukrų, manų kruopas, kiaušinius ir ištirpintą sviestą. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Jei norite, įmaišykite razinų arba smulkintų džiovintų abrikosų. Džiovintus vaisius prieš tai 10 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje ir nusausinkite.

Varškės masę palikite 30 minučių, kad išbrinktų manų kruopos. Kepimo formą patepkite sviestu, pabarstykite manų kruopomis ir supilkite varškės masę.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Užpilui šluotele išplakite grietinę, kiaušinius, kondensuotą pieną ir vaniliną.

Užpilą supilkite ant apkepo, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170 °C ir kepkite dar apie 20 minučių.

Prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite.

Naudingas patarimas

Kad apkepas būtų ypač švelnus, rinkitės 5–9 proc. riebumo varškę. Kondensuoto pieno kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį – kuo jo daugiau, tuo saldesnis ir kremiškesnis bus viršutinis sluoksnis.