Aštri, greitai sušildanti moliūgų sriuba

Ingredientai

1 moliūgas, apie 1,5-2 kg (sėklas išsaugokite – paskrudinkite sausoje keptuvėje, kad patiektumėte kartu su sriuba)

1 valgomasis šaukštas garam masala

2 šaukšteliai maltos kalendros

2 šaukšteliai maltų kmynų

½–1 šaukštelis aitriosios paprikos dribsnių arba miltelių 

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 svogūnas, smulkiai pjaustytas

imbieras, nuluptas ir smulkiai pjaustytas

2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos

900 ml daržovių sultinio

100 ml grietinėlės

Metodas

1 ŽINGSNIS

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Moliūgą perpjaukite pusiau ir šaukštu išimkite sėklas. Supjaustykite griežinėliais arba gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Į nedidelį dubenį sudėkite garam masala ir po 1 arbatinį šaukštelį kalendros ir kmynų, sumaišykite su 2 šaukštais aliejaus ir pagardinkite. 

Pabarstykite moliūgą ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų prieskoniais pagardintu aliejumi. Perkelkite į kepimo skardą, tolygiai paskleiskite ir kepkite 40-45 min. Kelias minutes palikite atvėsti ant padėklo.

2 ŽINGSNIS

Dideliame puode įkaitinkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną su žiupsneliu druskos 10 min., kol suminkštės. 

Suberkite imbierą, česnaką ir likusius prieskonius bei aitriosios paprikos dribsnius ir pakepinkite dar kelias minutes, kol virtuvė pakvips. Supilkite sultinį ir švelniai užvirkite.

3 ŽINGSNIS

Kai moliūgas pakankamai atvės, šaukštu nuimkite minkštimą nuo odelių. Į keptuvę supilkite minkštą moliūgą, išmeskite odeles. Nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite sriubą rankiniu trintuvu iki kreminės ir vientisos masės. Pagardinkite pagal skonį, jei norite, pridėkite čili arba garam masala.

Vėl uždėkite ant mažos ugnies ir įmaišykite grietinėlę. Užvirkite ant silpnos ugnies, tada patiekite dubenėliuose su dar šlakeliu grietinėlės ir žiupsneliu aitriosios paprikos. Jei norite, apibarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis.

Šaltinis: www.bbcgoodfood.com