Braškių „crostata" su plikytu kremu – desertas, kurį verta išsikepti bent kartą per sezoną: meilė nuo pirmo kąsnio

Ingredientai

Tešlai: miltai – 260 g, cukrus – 150 g, sviestas – 100 g, kiaušiniai – 2 vnt., druska – žiupsnelis, soda – žiupsnelis, actas 9% – 1 valg. š., citrinos žievelė – 1 valg. š.

Plikytam kremu: pienas – 500 ml, cukrus – 80 g, kiaušinių tryniai – 3 vnt., krakmolas – 45 g, vanilinas – 1 g.

Papuošimui: braškės – 400–500 g, želatinas – 1 valg. š., vanduo – 50 ml, šviesi uogienė – 1 valg. š.

Gaminimas

Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, cukrų, citrinos žievelę, minkštą sviestą, druską ir actu nugesintą sodą. Įmuškite kiaušinius ir užminkykite minkštą tešlą.

Suformuokite tešlos rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1,5–2 valandoms.

Kremui paruošti dubenyje išplakite kiaušinių trynius, krakmolą, vaniliną ir stiklinę šalto pieno. Likusį pieną sumaišykite su cukrumi ir užvirkite. Dalį karšto pieno pamažu supilkite į trynių mišinį, išmaišykite ir viską supilkite atgal į puodą. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės.

Supilkite kremą į dubenį, uždenkite maistine plėvelė (taip, kad ji liestųsi su kremo paviršiumi) ir visiškai atvėsinkite.

Atvėsusią tešlą tolygiai paskirstykite kepimo formoje, suformuodami kraštelius. Subadykite dugną šakute, užklokite kepimo popieriumi ir užberkite svoriu (pupelėmis arba žirniais).

Kepkite 180°C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol lengvai pageltonuos. Leiskite pagrindui visiškai atvėsti.

Pašalinkite svorį ir užpildykite smėlio tešlos krepšelį paruoštu plikytu kremu.

Braškes nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis rielėmis. Gražiu raštu išdėliokite jas ant kremo viršaus.

Želatiną užpilkite vandeniu ir leiskite išbrinkti. Tuomet pakaitinkite, kol ištirps, sumaišykite su šviesia uogiene ir teptuku plonu sluoksniu padenkite uogas.

Padėkite „crostatą" į šaldytuvą 3–4 valandoms, kad visiškai sustingtų.

Desertas pavyksta labai švelnus, su traškiu pagrindu, aksominiu kremu ir aromatingomis šviežiomis braškėmis!