Bulvė – lietuviška auksas: kaip išlaikyti derlių iki pavasario ir kuo nustebinti šeimą?

Tačiau tam, kad pigu ir sotu būtų ne tik kavinėje, bet ir namuose, svarbu žinoti, kaip šią daržovę tinkamai saugoti.

Idealios sąlygos: tamsa ir vėsa

Bulvės yra jautresnės aplinkai, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Kad jos išliktų tvirtos ir neprarastų maistinių savybių, namuose joms reikėtų rasti vėsią, tamsią ir gerai vėdinamą vietą. 

Idealu, jei temperatūra siekia 7–10 laipsnių šilumos. 

Laikomos šviesoje, bulvės pradeda fotosintezės procesą ir pažaliuoja – tuomet jose kaupiasi solaninas, kuris didesniais kiekiais yra kenksmingas žmogaus organizmui.

Jei skutant pastebite žalsvą sluoksnį, jį būtina kruopščiai nupjauti.

Didžiausios laikymo klaidos

Viena dažniausių klaidų – bulvių laikymas sandariuose plastikiniuose maišeliuose. Juose cirkuliacija nevyksta, kaupiasi drėgmė, todėl daržovės pradeda pūti. 

Taip pat ekspertai nerekomenduoja bulvių laikyti šalia svogūnų, obuolių ar bananų. Šie produktai išskiria etileno dujas, kurios veikia kaip gamtinis stimuliatorius ir priverčia bulves sudygti kur kas greičiau. 

Dar viena svarbi taisyklė – neplaukite bulvių iš anksto. 

Žemės likučiai ant lupenos veikia kaip apsauginis barjeras, o drėgmė tik paspartina gedimą, tad plauti jas reikėtų tik prieš pat gaminimą.

Tradiciniai skoniai su netikėtu akcentu

Norint paįvairinti kasdienį stalą, klasikinį bulvinių blynų receptą galima atšviežinti pridedant rūgštų obuolį.

Tarkuotų bulvių masę sumaišius su smulkiai tarkuotu obuoliu ir svogūnu, blynai įgyja subtilaus gaivumo, kuris puikiai dera su tradiciniu grietinės ir spirgučių padažu. 

O ieškantiems lengvesnių alternatyvų, Žemaičių blynus siūloma ruošti ne su mėsos, o su grybų įdaru. 

Tam puikiai tinka tiek švieži, tiek marinuoti pievagrybiai, pakepinti su svogūnais. Toks patiekalas ne tik pigus (porcijos savikaina gali nesiekti nė euro), bet ir tinka vegetariškai mitybai.

Bulviniai blynai su obuoliais

Norint pasigaminti šį senolių pamėgtą, nors dabar šiek tiek primirštą, patiekalą reikės:

·       500 g lietuviškų bulvių;

·       1 rūgštaus obuolio;

·       1 svogūno;

·       2 kiaušinių;

·       2 v. š. miltų;

·       druskos ir pipirų (pagal skonį);

·       aliejaus kepimui.

Gaminimas. Nulupkite bulves, obuolius ir svogūną. Bulves sutarkuokite stambia tarka, obuolius ir svogūną – smulkia. 

Gautą masę nusunkite, į ją sudėkite kiaušinius, miltus, druską ir pipirus. 

Gerai išmaišykite ir kepkite iki vidutinės temperatūros įkaitintoje keptuvėje, kol blynai taps auksinės spalvos (2–5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo suformuoto blyno storio). 

Obuolio rūgštumas šiems blynams suteikia netikėtą skonį, itin derantį su tradiciniu spirgučių ir grietinės padažu.

Žemaičių blynai su grybų įdaru

Vietoje įprasto mėsos įdaro naudojant grybus, ši versija tiks ir vegetarams. Blynams pagaminti reikės:

·       500 g lietuviškų bulvių;

·       200 g marinuotų arba šviežių pievagrybių (ar kitų grybų);

·       1 kiaušinio;

·       1 mažo svogūno;

·       1 v. š. krakmolo;

·       druskos ir pipirų (pagal skonį);

·       kelių šaukštų miltų (blynų apvoliojimui);

·       aliejaus kepimui.

Gaminimas. 

Bulves nulupkite, išvirkite ir atvėsintas sutrinkite į košę. Į ją įmuškite kiaušinį, sudėkite krakmolą, druską ir pipirus, gerai išmaišykite. 

Šviežius, švariai nuplautus grybus kelias minutes pakepinkite su svogūnu, pagardinkite druska ir pipirais. Jei naudojate marinuotus grybus, prieš apkepant juos galite trumpai apvirti.

Iš paruoštos bulvių masės formuokite maždaug 1–2 cm storio, 10–12 cm skersmens apvalius blynus. 

Vienoje blyno pusėje įdėkite šaukštą grybų įdaro, užlenkite kitą blyno pusę ir kraštus užspauskite. 

Kad gražiau apskrustų, blynus lengvai apvoliokite miltuose. 

Kepkite vidutiniškai įkaitintoje keptuvėje apie 5–6 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su grietinės ar kitu mėgstamu padažu. 

Skanaus!