Kodėl negalima mesti bulvių į verdantį vandenį?
Jei bulves iškart įmesite į verdantį vandenį, išorinis krakmolo sluoksnis akimirksniu suirs. Jis pradeda sluoksniuotis dar prieš šilumai pasiekiant daržovės vidurį. Dėl to bulvės išverda netolygiai: išorėje jos tampa vandeningos, o viduje lieka neišvirusios.
Tinkamas būdas – užpilti bulves šaltu vandeniu ir kaitinti palaipsniui, kad temperatūra pasiskirstytų tolygiai. Taip bulvės išlaikys tvirtą formą ir netaps vandeningos.
Kada reikia sūdyti vandenį
Antroji dažna klaida – druską berti tik užvirus vandeniui arba net jau lėkštėje. Bulvės yra krakmolingos, todėl joms reikia laiko įsisavinti skonį. Jei vandenį pasūdysite iš karto, kol jis dar šaltas, druska palaipsniui skverbiasi į bulvės vidų jai kaistant. Tai leidžia atsiskleisti natūraliam bulvių skoniui.
Šaltinis: glavred.info
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą