Geriausia tešla čeburekams: kaip ją paruošti traškią, su burbuliukais

Kuo ypatinga ideali tešla čeburekams

Sėkmės paslaptis – ne sudėtinguose ar neįprastuose ingredientuose, o tešlos paruošimo procese ir technikoje. Tešla sudaryta iš miltų, vandens, druskos ir šiek tiek aliejaus, be kiaušinių ar kitų priedų.

Tešlą reikia ilgam maišyti – ne trumpiau kaip 10 minučių, kol ji taps minkšta ir elastinga.

Po maišymo svarbu palikti poilsiui šaldytuve bent 3 valandas, kad glitimas išsiskleistų ir tešla geriau sulaikytų drėgmę.

Kepimo metu verdantis vanduo tešloje virsta garais, sudarydamas daugybę mažų oro burbuliukų plutelėje. Būtent jie suteikia čeburekams lengvumo, sultingos įdaro išlaikymą ir ploną, traškią plutelę, panašią į nėrinius.

Receptas: kaip paruošti traškią tešlą su burbuliukais

Ingredientai:

• Miltai – 400–500 g
• Druska – 0,5 a. š.
• Žiupsnelis cukraus
• Aliejus arba sviestas – 50 g
• Verdantis vanduo – 200 ml

Paruošimas:

1. Persijokite miltus, įberkite druską ir cukrų.
2. Lėtai supilkite ištirpintą sviestą arba įkaitintą aliejų ir maišykite šaukštu, kad nesudegintumėte rankų.
3. Palaipsniui pilkite verdantį vandenį, viską atsargiai maišydami šaukštu, vėliau rankomis, kai tešla kiek atvės.
4. Palikite tešlą 30 min. po rankšluosčiu, tuomet šaldytuve kelioms valandoms.

Šis „apverdimo“ metodas padaro tešlą ypatingai elastingą, ji nesiplėšia net labai plonai iškočiota, o paruošti čeburekai įgauna auksinę, traškią plutelę, išlaikydami sultingą įdarą.

Trys pagrindinės taisyklės čeburekų tešlai

Ilgai maišyti tešlą – ne trumpiau kaip 10 minučių, kol masė taps vientisa ir elastinga.

Palikti tešlą poilsiui šaldytuve – ne mažiau kaip 3 valandas, kad glitimas atsipalaiduotų.

Kepkite pakankamai giliame ir karštame aliejuje, užpilant viršų, kad plutelė apskrustų tolygiai ir įgautų auksinę spalvą.