Idealūs bulviniai blynai be miltų ir kiaušinių: kaip juos pagaminti

Klasikiniai bulviniai blynai be kiaušinių ir miltų

Tikrasis bulvinių blynų gaminimo menas — pasiekti neįtikėtiną jų minkštumą, sultingumą ir purumą, nenaudojant nei miltų, nei kiaušinių. Paslaptis slypi pačiose bulvėse, kurios dėl savo krakmolo puikiai sulipina masę.

Kaip pagaminti bulvinius blynus be kiaušinių ir miltų

Ingredientų paruošimas — labai svarbus etapas:

Geriausiam blynelio tekstūros rezultatui rekomenduojama rinktis geltonos spalvos bulves — jos turi mažiau drėgmės ir daugiau krakmolo.

Nuluptus gumbus reikia sutarkuoti. Tarkavimo būdas yra labai svarbus: smulki tarka su apvaliais skylutėmis arba mėsos malimo mašina puikiai tinka — taip masei suteikiama daugiau purumo. 

Nerekomenduojama naudoti trintuvo (blenderio), nes jis išskiria per daug sulčių, todėl blynai gali būti sausi. Po sutarkavimo bulvių masę reikia lengvai nuspausti, kad pašalintumėte dalį skysčio.

Ką įdėti į bulves

Toliau įdedamas mažas slaptas ingredientas — šaukštas tirštos grietinės. Ji suteikia masei švelnumo ir apsaugo bulves nuo greito patamsėjimo.

Svarbus skonio komponentas — svogūnas, kurį reikia sutarkuoti taip pat, kaip ir bulves.

Sumaišius visus ingredientus su druska ir pipirais, masė turi būti tirštos grietinės konsistencijos, lėtai slenkančios nuo šaukšto.

Kaip kepti bulvinius blynus

Tobulai auksinei plutelėi pasiekti keptuvę su aliejumi ar taukais reikia gerai įkaitinti — riebalai turi beveik „virti“.

Tešlą dėti šaukštu ir kepti ant vidutinės ugnies, vengiant per silpnos (nes blynai gali išvirti vietoje to, kad apskrustų) arba per stiprios (kad neišdžiūtų).

Apvertus blynus, naudojamas paskutinis triukas sultingumui išgauti — keptuvę reikia uždengti dangčiu. Galima net lengvai įlašinti truputį vandens į verdantį aliejų prieš uždengiant — susidarius garams blynai taps ypač purūs ir minkšti viduje, išsaugodami traškią plutelę.