Jis gaminamas iš bazinių produktų, kuriuos visada turite po ranka, o pagrindinė magija slypi kontraste tarp švelnaus mielinio pagrindo ir saldžios, karamelinės, traškios viršūnės. Rezultatas toks vykęs, kad nuo paruošto deserto išties sunku atsiplėšti.
Jums reikės:
Tešlai:
Miltai – 250 g
Pienas – 100 ml
Šviežios mielės – 15 g (arba 1,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių)
Kiaušiniai – 2 vnt.
Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis (mielėms aktyvuoti)
Druska – 1/3 arbatinio šaukštelio
Sviestas – 100 g (minkštas, kambario temperatūros)
Pabarstams ir užpilui:
Cukrus – 150 g
Sviestas – 50 g (šaltas, iš šaldytuvo)
Grietinėlė – 200 ml (bet kokio riebumo)
Gaminimo eiga:
Pašildykite pieną, kad jis būtų šiltas, jame ištirpinkite arbatinį šaukštelį cukraus ir mieles. Palikite šiltoje vietoje 15–20 minučių, kol iškils putų kepurėlė.
Dubenyje sumaišykite kiaušinius, minkštą sviestą ir druską. Supilkite paruoštą įmaišą, išmaišykite. Palaipsniui berkite persijotus miltus ir užminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą, kad pakiltų.
Pakilusią tešlą (ji turėtų padvigubėti) atsargiai perkelkite į riebalais išteptą formą (maždaug 19x19 cm). Rankas pasitepkite aliejumi, kad tešla neliptų. Išlyginkite paviršių ir palikite dar 20 minučių pakilti.
Šaltą sviestą supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su cukrumi. Sutrinkite šakute iki trupinių ir padėkite į šaldytuvą.
Prieš kepimą tešlos paviršiuje riebalais pateptu pirštu padarykite 15–20 duobučių. Tešlą tolygiai padenkite šaltais cukraus trupiniais.
Šaukite pyragą į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 25–30 minučių, kol lengvai paruduos.
Ištraukite pyragą ir visą jo paviršių tolygiai apliekite grietinėle. Grąžinkite į orkaitę dar 10 minučių, kad viršūnė karamelizuotųsi, o grietinėlė susigertų į pagrindą.
Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti formoje, tada supjaustykite ir patiekite. Švelni, puri tekstūra kartu su saldžia traškia plutele pakerės kiekvieną.
Naudingos pastabos:
Mielės: Sausas aktyvias mieles (1,5 arbatinio šaukštelio) reikia aktyvuoti taip pat, kaip ir šviežias. Greito veikimo mieles galima iškart maišyti su miltais.
Be grietinėlės: Ją galima pakeisti riebia grietine, kefyru ar pienu, tačiau plutelė bus mažiau traški.
Kepimo kontrolė: Jei supylus grietinėlę viršus pradeda stipriai tamsėti, apdenkite jį folija.
Eksperimentuokite: Norėdami suteikti aromatą, į tešlą galite įtarkuoti citrinos ar apelsino žievelės.
Šis pyragas – puikus pavyzdys, kaip naudojant minimalų kiekį ingredientų ir paprastas technikas galima sukurti tikrą kulinarinį hitą, kuris nuo stalo dingsta neįtikėtinu greičiu.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą