Kaip paruošti vištienos filė
Vištienos filė dažnai laikoma „sudėtingu“ produktu: dėl mažo riebalų kiekio ji lengvai išsausėja, tampa kieta ir praranda skonį. Tačiau patyrę kulinarai žino veiksmingą gaminimo būdą, leidžiantį išgauti itin minkštą ir sultingą mėsą.
Kvapnaus marinato ingredientai
Sėkmės paslaptis slypi ne tik gaminimo metode, bet ir sodriame sultinyje, kuris suteikia mėsai skonį. Jums reikės:
- Vanduo – 2 l
- Druska – 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis (jis padeda subalansuoti skonį ir išlaikyti drėgmę mėsos skaidulose)
- Prieskoniai – 1 lauro lapas, 5 juodųjų pipirų žirneliai, 1 sutraiškyta česnako skiltelė
- Žolelės – po 1 šakelę šviežių petražolių ir krapų
Gaminimo paslaptys
Į vandenį sudėkite druską, cukrų, prieskonius ir žoleles. Užvirkite iki intensyvaus virimo.
Į verdantį vandenį atsargiai sudėkite vištienos filė. Palaukite, kol vanduo su mėsa vėl užvirs.
Vos tik vanduo vėl užverda, nedelsdami išjunkite kaitrą. Puodą sandariai uždenkite dangčiu ir palikite mėsą „ilsėtis“ karštame vandenyje 20 minučių.
Išimkite paruoštą filė ir pjaustykite skersai skaidulų. Šis nedidelis, bet svarbus niuansas leidžia maksimaliai išsaugoti kiekvieno gabalėlio sultingumą.
Kodėl šis metodas veikia
Dauguma klaidų verdant vištienos filė susijusios su per ilgu virimu, kurio metu baltymai susitraukia ir išspaudžia drėgmę.
Šiame recepte mėsa ruošiama tarsi „garinimo“ principu: palaipsniui krentanti vandens temperatūra leidžia vištienai pasiekti reikiamą paruošimo lygį švelniai, išsaugant visas vidines sultis.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą