Jei norite lašišos skoniui suteikti naujumo, galite pasigaminti picata, tiksliau, itališką ir amerikietišką jos versiją, rašo „Parade“.
Leidinio autorė Olivia Bria pasidalijo savo lašišos gaminimo patirtimi.
Pasak jos, anksčiau ji negalėjo pakęsti šios žuvies skonio, nes visada ją gamino vienodai: su trupučiu citrinos ir čiobrelių, be sviesto ir be kepimo.
Dabar ji rekomenduoja ruošti lašišos picata - itališkų ir amerikietiškų šaknų turintį patiekalą.
Bria pažymėjo, kad tai žuvies versija „garsiosios veršienos piccata ir vištienos piccata“.
Pažymima, kad pagrindinis patiekalo privalumas - lengva kreminė glazūra, kurioje kepama lašiša.
Iš italų kalbos žodis „piccata“ verčiamas kaip „dygliuotas“, o tai, kalbant maisto terminais, reiškia „mėsos gabalėlius kokiuose nors riebaluose“.
Klasikinį lašišos piccata receptą sudaro miltai, malti juodieji pipirai, druska, alyvuogių aliejus, sausas baltasis vynas, česnakas, sviestas, citrina ir kaparėliai.
Autorius nurodo, kad yra ir kitų picata variantų, į kuriuos papildomai dedama vištienos sultinio arba Dižono garstyčių.
Tačiau ji teigia, kad citrina ir kaparėliai labai dera su lašiša.
Kaip pasigaminti lašišos picata
Lašišos filė (su oda arba be jos, priklausomai nuo to, kaip mėgstate) pagardinkite druska ir pipirais ir apvoliokite miltuose.
Prieš tai filė patartina nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte nepageidaujamos drėgmės.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite filė, kol filė taps auksinės spalvos - po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite filė į atskirą lėkštę.
Padažui gaminti į keptuvę supilkite baltąjį vyną, sudėkite česnaką, vištienos sultinį, citriną (žievelę ir sultis), Dižono garstyčias (jei naudojate), likusį aliejų ir kaparėlius.
Sudėkite žuvį į padažą ir virkite dar minutę ar dvi. Papuoškite petražolėmis arba citrinos griežinėliais.
Kaip garnyrą prie lašišos picata galima patiekti makaronų, keptų brokolių arba baltųjų ryžių.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą