Blynai su bulvėmis: taip gamino mūsų močiutės

Ingredientai:

• Bulvės: 3 vnt.
• Pienas: 500 ml
• Vištų kiaušiniai: 5 vnt. (2 tešlai ir 3 džiūvėsėlių plakiniui)
• Miltai: 230 g (200 g tešlai ir 30 g plakiniui)
• Kietasis sūris: 100 g
• Bulgariška (saldžioji) paprika: 1 vnt.
• Svogūnas: 1 vnt.
• Žalieji svogūnai: 3 laiškai
• Džiūvėsėliai: 100 g
• Saulėgrąžų aliejus: 40 ml
• Cukrus: 1/2 valg. š.
• Druska: žiupsnelis

Gaminimo eiga:

1. Įdaro paruošimas

Pirmiausia paruoškite įdaro pagrindą. Nuluptas bulves supjaustykite dideliais griežinėliais ir išvirkite sūdytame vandenyje, kol visiškai suminkštės. 

Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį su 10 ml aliejaus, kol suminkštės. Į keptuvę su svogūnais suberkite smulkiai pjaustytą papriką ir kartu pakepinkite dar kelias minutes.

Išvirusias bulves sutrinkite iki vientisos masės. Sumaišykite jas su kepintomis daržovėmis, suberkite tarkuotą sūrį ir smulkintus žaliuosius svogūnus. Visus ingredientus kruopščiai išmaišykite.

2. Tešlos paruošimas ir blynų kepimas

Tešlai į dubenį įmuškite du kiaušinius, suberkite druską bei cukrų ir plakite šluotele, kol kristalai ištirps. Supilkite 250 ml pieno, suberkite 200 g miltų ir užminkykite vientisą masę be kumpelių. 

Po to supilkite likusį pieną bei 20 ml aliejaus ir vėl gerai išplakite. Įkaitintoje keptuvėje, pateptoje aliejumi, iškepkite plonus auksinius lietinius blynus.

3. Blynų formavimas ir skrudinimas

Į kiekvieno blyno centrą įdėkite du šaukštus bulvių įdaro ir atsargiai sulankstykite į „vokelį“.

Norėdami sukurti traškią plutelę, paruoškite plakinį: sumaišykite tris kiaušinius, likusius miltus ir žiupsnelį druskos. 

Kiekvieną blyną pirmiausia pamirkykite kiaušinių plakinyje, o tada gausiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol atsiras apetitą kelanti auksinė plutelė.

Patiekti šiuos blynus geriausia karštus, pagal skonį gardinant grietine arba česnakiniu padažu.