Kiniška kiaušinienė: per 5 minutes – pusryčiai kaip geriausiame Azijos restorane

Priešingai nei klasikinėje kiaušinienėje, čia pagrindinį vaidmenį atlieka padažas. Būtent jis suteikia patiekalui skonio gylį, būdingą tradicinei kinų virtuvei. Azijos ekspertas pažymi, kad sojų padažo, acto ir cukraus derinys sukuria tą sūraus, rūgštaus ir saldaus balansą, kuris yra daugelio Rytų patiekalų pagrindas.

Ingredientai 2 porcijoms:

vištų kiaušiniai – 4 vienetai (apie 240 g)

augalinis aliejus – 30 ml

česnakas – 7 skiltelės (apie 20 g)

pomidorų pasta – 60 g

stalo actas – 30 ml

sojų padažas – 30 ml

druska – 5 g

cukrus – 5 g

vanduo – 250 ml

svogūnų laiškai – 10–15 g

Dietologijos požiūriu kiaušiniai laikomi vertingu baltymų šaltiniu. Vištos kiaušinyje yra pilnaverčių baltymų, turinčių visas nepakeičiamas aminorūgštis, taip pat B grupės vitaminų, A ir D vitaminų. Dėl to šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir maistingas.

Gaminimas žingsnis po žingsnio

Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ir įpilkite 30 ml augalinio aliejaus. Įmuškite kiaušinius ir kepkite juos po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys rusva plutelė. Trynį patartina palikti šiek tiek skystą – taip tekstūra bus išraiškingesnė. Iškeptus kiaušinius atsargiai perdėkite į lėkštę.

Likusiame aliejuje 15–20 sekundžių pakepinkite smulkiai pjaustytą česnaką. Svarbu jo neperkepti, kad neatsirastų kartumas. Tada sudėkite 60 g pomidorų pastos ir pakaitinkite ją apie minutę – tai sustiprins saldumą ir pašalins perteklinę rūgštį.

Toliau supilkite 30 ml sojų padažo, 30 ml acto, suberkite 5 g druskos, 5 g cukraus ir supilkite 250 ml vandens. Kruopščiai išmaišykite. Padažas turi šiek tiek sutirštėti ir įgyti sodrų aromatą.

Grąžinkite kiaušinius į keptuvę, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 4–5 minutes. Per šį laiką baltymas sugeria saldžiarūgštį padažą, o skonis tampa harmoningesnis ir gilesnis.

Prieš patiekdami apibarstykite patiekalą smulkiai pjaustytais svogūnų laiškais. Jie suteiks šviežumo ir lengvos pikantiškumo natos.

Kiniška kiaušinienė – tai pavyzdys, kaip iš paprastų produktų galima sukurti efektingą restorano lygio patiekalą. Tokie pusryčiai puikiai dera su virtais ryžiais arba šviežiomis daržovėmis. Kartą paragavę, tikrai norėsite įtraukti šį receptą į savo nuolatinį valgiaraštį.