Kokie skanėstai iš jaunų kankorėžių gali būti paruošti namuose: uogienė, sirupai ir vertingi gėrimai

Kada ir kaip rinkti jaunus kankorėžius

Naminiams skanėstams tinka nedideli žali kankorėžiai, kurių ilgis siekia iki 3–4 centimetrų. Jie turi būti minkšti, be tamsių dėmių, pažeidimų ar vabzdžių pėdsakų.

Renkant kankorėžius svarbu laikytis kelių taisyklių:

rinktis ekologiškai švarias vietas atokiau nuo kelių ir gamyklų;

skinti tik jaunus ir stangrius kankorėžius;

naudoti šviežiai surinktą žaliavą;

prieš gaminimą kankorėžius kruopščiai nuplauti.

Nuplautus kankorėžius rekomenduojama kelias valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Tai padeda pašalinti kartumo perteklių ir spyglių likučius.

Jaunų kankorėžių uogienė

Vienas populiariausių skanėstų išlieka aromatinga spygliuočių uogienė. Ji žavi neįprastu skoniu ir gražiu gintariniu atspalviu.

Ingredientai:

1kg jaunų kankorėžių;

1kg cukraus;

1 litras vandens.

Gaminimo būdas:

Nuplautus kankorėžius užpilti vandeniu.

Užvirti ir virti apie 30–40 minučių.

Palikti nuovirą kelias valandas pastovėti, kad pritrauktų.

Skystį nukošti ir suberti cukrų.

Virti sirupą, kol lengvai sutirštės.

Jei norisi, kankorėžius galima grąžinti į sirupą ir pavirti dar 15–20 minučių.

Paruošta uogienė išsiskiria sodriu spygliuočių aromatu, saldžiu skoniu ir lengva dervos nata.

Naminis kankorėžių sirupas

Sirupas yra švelnesnis skanėsto variantas. Jį patogu pilti į arbatą, desertus arba naudoti gaiviesiems gėrimams ruošti.

Ko prireiks:

1kg jaunų kankorėžių;

1,2kg cukraus;

1 litras vandens.

Kankorėžiai verdami apie pusvalandį, tuomet nuoviras nukošiamas, sumaišomas su cukrumi ir verdamas, kol virsta tirštu sirupu. Atvėsęs sirupas supilstomas į sterilizuotus butelius.

Jaunų kankorėžių antpilas

Dar vienas žinomas derliaus perdirbimo būdas – antpilo ruošimas. Jis pasižymi ryškiu spygliuočių aromatu ir gražia auksine spalva.

Ingredientai:

jauni kankorėžiai;

degtinė arba spiritas;

medus, citrinos žievelė ar prieskoniai (pagal poreikį).

Gaminimas:

Kankorėžius perpjauti pusiau.

Sudėti juos į stiklinį stiklainį.

Užpilti alkoholiu taip, kad skystis visiškai apsemtų žaliavą.

Pagal skonį įdėti papildomų ingredientų.

Palikti tamsioje vietoje 2–3 savaites.

Nukošti ir perpilti į švarų indą.

Verta prisiminti, kad tokie antpilai nėra vaistas ir negali pakeisti gydytojo paskirto gydymo.

Aromatingas kankorėžių nuoviras

Tiems, kurie nenori sugaišti daug laiko gamybai, tiks paprastas nuoviras.

Kaip paruošti:

paimti 3–5 jaunus kankorėžius;

užpilti 500ml vandens;

virinti 15–20 minučių;

leisti pastovėti uždengus apie pusvalandį.

Gėrimas būna aromatingas ir šiek tiek aitrus. Švelnesniam skoniui išgauti į jį galima įsidėti medaus, mėtos, čiobrelių ar citrinos.

Ką dar galima pasigaminti iš jaunų kankorėžių

Be klasikinės uogienės ir gėrimų, yra ir kitų būdų, kaip panaudoti jaunus kankorėžius.

Cukatai: cukraus sirupe išvirti kankorėžiai padžiovinami ir apvoliojami cukruje. Taip gaunamas neįprastas skanėstas su spygliuočių natomis.

Spygliuočių medus: taip vadinamas tirštas sirupas, išvirtas iš kankorėžių nuoviro ir didelio kiekio cukraus. Savo konsistencija jis primena natūralų medų.

Arbatos mišiniai: smulkinti kankorėžiai dažnai maišomi su spygliais, mėtomis, raudonėliais ar čiobreliais, kad pavyktų paruošti aromatingą naminę arbatą.

Naminiai ledinukai: koncentruotas kankorėžių sirupas naudojamas kaip pagrindas natūraliems karameliniams saldainiams su miško aromatu gaminti.

Kodėl kankorėžių skanėstai išlieka populiarūs

Jauni kankorėžiai leidžia sukurti originalius produktus, pasižyminčius neįprastu skoniu bei sodriu spygliuočių miško aromatu. Uogienė, sirupai, nuovirai ir cukatai ne tik paįvairins namų atsargas, bet ir taps įdomiu priedu prie arbatos puodelio. 

Svarbiausia – laiku surinkti kokybišką žaliavą ir laikytis gaminimo technologijos, kad išliktų natūralus jaunų kankorėžių aromatas.