Kotletai minkštesni už plombyrą: aš juos vadinu „Paukščių pienu“ su slaptu grietinės užtaisu

Aš jį vadinu „Paukščių pienu“ dėl neįtikėtinai švelnios tekstūros, kurią pavyksta išgauti pasitelkus paprastą gudrybę. Greitas apkepimas ir troškinimas grietinėje daro stebuklus.

Kotletų ingredientai:

Vištienos filė (nuo šlaunelių ir krūtinėlės) – 900 g

Svogūnas – 1 vidutinio dydžio galvutė

Batono ar baltos duonos riekelės – 4 vnt.

Kiaušinis – 1 vnt.

Druska – 1 arbatinis šaukštelis (be kaupo)

Juodieji malti pipirai – pagal skonį

Majonezas arba grietinė (į faršą) – 3 valgomieji šaukštai

Augalinis aliejus – kepimui

Padažui:

Grietinė (bet kokio riebumo) arba grietinėlė – 200 ml

Gaminimo eiga:

Duonos paruošimas: Batono riekeles užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.

Faršo ruošimas: Vištienos mėsą, nuspaustą duoną ir svogūną sumalkite mėsmale. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus ir įdėkite 3 šaukštus majonezo arba grietinės. Viską kruopščiai išmaišykite.

Apkepimas: Į įkaitintą keptuvę su aliejumi šaukštu dėkite faršą, suformuodami kotletus. Apkepkite iš abiejų pusių vos po 1 minutę – tik tiek, kad susidarytų plona plutelė. Iškepinti iki galo nereikia.

Troškinimas: Perdėkite kotletus į gilią keptuvę arba troškintuvą ir užpilkite grietine. Troškinkite ant mažos ugnies uždengę dangčiu apie 15 minučių.

Patiekite su bet kokiu garnyru – bulvių koše, makaronais ar ryžiais. Būtinai užpilkite grietinės padažo, kuriame jie troškinosi. Tai pati skaniausia dalis.