Ingredientai (6 porcijoms)
Varškė – 400 g
Miltai – 200 g
Kiaušiniai – 2 vnt.
Augalinis aliejus – 500 ml
Soda – 1 arbat. šaukštelis
Cukraus smėlis – 3 valg. šaukštai
Druska – žiupsnelis
Cukraus pudra – patiekimui
Kaip gaminti varškės kamuoliukus
Giliame dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų ir druską. Plakite mikseriu, kol gausite vientisą, lygią masę be gumulėlių.
Miltus sumaišykite su soda ir po truputį suberkite į varškės masę, plakdami. Turėtų gautis lipni, minkšta tešla – ji neturi būti per kieta.
Pastaba:
Kodėl sodą nereikia gesinti: tešloje jau yra rūgštus produktas – varškė. Ji palaipsniui suaktyvina reakciją su soda, todėl spurgos gerai pakyla ir lieka purios.
Sodos pakaitalas: vietoje jos galima naudoti kepimo miltelius – efektas panašus, tešla bus stabilesnė.
Puode arba keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki ~180 °C. Patikrinkite aliejaus karštį: įmeskite nedidelį tešlos gabalėlį – jei iš karto atsiranda mažų burbuliukų, aliejus pakankamai įkaitęs. Sumažinkite ugnį.
Patepkite rankas aliejumi. Atplėškite mažus tešlos gabalėlius ir suformuokite kamuoliukus, ne didesnius nei 2 cm skersmens. Atsargiai sudėkite į karštą aliejų.
Formuokite ir kepkite kamuoliukus mažomis porcijomis, kad jie nesiliestų – kepdami jie smarkiai padidėja. Nuolat maišykite samteliu ir apverskite, kad tolygiai paruduotų.
Kai spurgos įgaus sodrią auksinę spalvą, išimkite samteliu ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalai. Kepkite likusią tešlą analogiškai.
Paruoštus varškės kamuoliukus sudėkite į serviravimo lėkštę kalneliais ir per sietelį tolygiai pabarstykite cukraus pudra.
Pastaba:
Aliejaus temperatūra labai svarbi. Jei per silpna – spurgos įgers per daug riebalų, jei per stipri – greitai paruduos iš išorės, nesuspėjus viduje iškepti purioms. Palaikykite vidutinį virimą.
Patiekimas:
Šie varškės rutuliukai patys skaniausi iškart po pagaminimo – šilti, aromatingi ir ypač švelnūs. Patiekite juos prie arbatos, kavos arba stiklinės šalto pieno.
Skanaus!
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą