Naminės obuolių sultys žiemai: 3 gardžiai paprasti receptai

Galite paruošti tirštesnių sulčių su minkštimu arba užpilti supjaustytus vaisius verdančiu vandeniu ir pasigaminti obuolių gėrimą be spaudimo.

Tokiems ruošiniams tinka prinokę, sultingi obuoliai. Gatavo gėrimo saldumas didžiąja dalimi priklauso nuo veislės, todėl vienuose receptuose cukraus reikia visai nedelyje, o kituose jis įtraukiamas tam tikromis proporcijomis.

Klasikinės obuolių sultys žiemai

Gerai nuplaukite obuolius, supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite sėklų dėžutes. Perleiskite vaisius per sulčiaspaudę ir pamatuokite 3 litrus sulčių.

Jei reikia skaidresnio gėrimo, perkoškite jį per smulkų sietelį. Sultims su nedideliu kiekiu natūralaus minkštimo šį etapą praleiskite.

Supilkite sultis į puodą, įberkite ketvirtadalį arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Paragaukite ir įberkite cukraus pagal obuolių saldumą – trims litrams jo reikės nuo 50 iki 150 g.

Padėkite puodą ant vidutinės ugnies ir palaiciui užvirkite. Šaukštu arba samčiu surinkite ir pašalinkite paviršiuje susidariusias putas.

Kai tik sultys užvirs, supilkite jas į iš anksto sterilizuotą trijų litrų stiklainį ir sandariai uždarykite sterilizuotu dangteliu. Apverskite stiklainį, patikrinkite, ar jis neprateka, ir palikite atvėsti.

Obuolių gėrimas žiemai be sulčiaspaudės

Jei neturite sulčiaspaudės, nebūtina smulkinti kelių kilogramų obuolių ir valandų valandas spaudyti jų per maršką. Daug paprastesnis variantas – naminis obuolių „Žyvčyk“. Tai nėra grynos obuolių sultys, o obuolių gėrimas.

Ingredientai:

•   3 kg obuolių;
•  3,5 litro vandens;
•  300 g cukraus;
•  1 arb. š. citrinos rūgšties.

Paruošimas:

Kruopščiai nuplaukite obuolius. Pašalinkite sėklų dėžutes, o odelę palikite. Supjaustykite vaisius gabalėliais ir sudėkite į didelį dubenį arba puodą.

Užvirkite 3,5 litro vandens ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite indą ir palikite 5 valandoms.

Po pritraukimo perkoškite skystį per sietelį arba švarų maršką. Šiuo atveju nieko nereikia spausti rankomis – obuoliai jau atidavė vandeniui dalį savo sulčių, skonio ir aromato.

Supilkite obuolių užpilą į puodą ir užvirkite. Įberkite 300 g cukraus ir 1 arb. š. citrinos rūgšties, maišykite iki visiško ištirpimo.

Karštą gėrimą supilkite į iš anksto paruoštą stiklainį ir sandariai uždarykite sterilizuotu dangteliu.

Šis receptas patogus norint apdoroti didelį obuolių kiekį.

Ingredientai:

•   10 litrų kibiras supjaustytų obuolių;
•  15 litrų vandens;
•  600 g cukraus;
•  1 arb. š. citrinos rūgšties.

Paruošimas:

Nuplaukite obuolius, supjaustykite ir sudėkite į didelį indą. Užvirkite 15 litrų vandens ir nedelsdami užplikykite vaisius verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palikite pritraukti parą.

Kitą dieną išimkite obuolius, o gautą skystį supilkite į didelį puodą. Įberkite 600 g cukraus ir 1 arb. š. citrinos rūgšties, išmaišykite.

Pastatykite gėrimą ant ugnies, užvirkite ir pavvirkite 5 minutes. Karštą supilkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Obuolių sultys su minkštimu žiemai be sulčiaspaudės

Šis metodas tinka mėgstantiems tirštas obuolių sultis. Sulčiaspaudė čia nereikalinga, obuoliai pirmiausia išverdami iki suminkštėjimo, o po to sutrinami trintuvu ir pertrinami per sietelį. Vandens kiekį galima koreguoti pagal gatavo gėrimo tirštumą.

Ingredientai:

•   2,5 kg nuluptų obuolių;
•  800 g cukraus;
•  Vandens – tiek, kad visiškai apsemtų obuolius.

Paruošimas:

Nuplaukite obuolius, supjaustykite skiltelėmis ir išimkite sėklizdes. Perkelkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad vaisiai būtų visiškai juo apsemti.

Padėkite puodą ant ugnies ir virkite obuolius, kol suminkštės. Tikslus laikas priklausys nuo veislės ir gabalėlių dydžio, todėl orientuokitės pagal jų konsistenciją.

Suminkštėjusius obuolius kartu su skysčiu sutrinkite panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės. Tada gautą masę pertrinkite per sietelį – taip gatavame gėrime nebus stambių minkštimo dalelių.

Grąžinkite obuolių masę į puodą, įberkite 800 g cukraus ir gerai išmaišykite (cukraus kiekį galima koreguoti pagal skonį, priklausomai nuo obuolių saldumo).

Užvirkite sultis ir pavvirkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Karštas supilkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite stiklainius, apvyniokite pledas ir palikite iki visiško atvėsimo.

Paruoštas gėrimas būna tirštas, su išreikštu obuolių minkštimu. Jei reikia skystesnių sulčių, gaminimo metu naudojama daugiau vandens, tirštesnių – mažiau, tačiau pradiniame etape obuoliai turi būti apsemti vandeniu.

Obuolių sultis su minkštimu galima paruošti ir daug paprasčiau – naudojant sulčiaspaudę. Po išspaudimo sulčių nereikia filtruoti, paliekamas perdirbimo metu jose atsiradęs smulkus minkštimas, o toliau gėrimas ruošiamas pagal pasirinktą receptą.