Tam geriausia rinktis prinokusius, tačiau tvirtus ir mėsingus pomidorus: terminio apdorojimo metu jie geriau išlaiko formą ir nesuyra.
Tokių konservų skonį lengva paįvairinti prieskonių, žalumynų, svogūnų ar aliejaus pagalba. Žemiausurinkome tris marinuotų pomidorų puselių receptus – klasikinį su prieskoniais, svogūnais ir aliejumi, taip pat saldų variantą su krapais ir pankoliu. Proporcijos apskaičiuotos litriniams stiklainiams.
1. Pomidorai su svogūnais ir aliejumi
Šis naminis ukrainietiškas receptas numato druskos, cukraus, acto ir aliejaus įdėjimą iš karto į stiklainį, o užpylus vandeniu ruošinys sterilizuojamas.
Litriniam stiklainiui:
- 8–12 mažų pomidorų
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 10–15 juodųjų pipirų žirnelių
- 2 arb. š. druskos be kaupo
- 2 v. š. cukraus be kaupo
- 1 arb. š. acto
- 1 v. š. aliejaus
- kelios petražolių šakelės
Paruošimas:
Nuplaukite pomidorus, pašalinkite kotelio vietoje esančius stiebus ir perpjaukite vaisius per pusę. Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką – gabalėliais, susmulkinkite žalumynus.
Švaraus stiklainio dugne sudėkite pipirus, dalį česnako, svogūnų ir žalumynų. Stiklainį iki pusės užpildykite pomidorais, įdėkite dar šiek tiek žalumynų, svogūnų ir česnako.
Supilkite druską ir cukrų, tada sudėkite likusius pomidorus. Ant viršaus uždėkite likusius svogūnus, česnaką ir žalumynus. Supilkite actą ir aliejų, užpilkite karštu vandeniu.
Uždenkite stiklainį dangteliu ir įdėkite į puodą, kurio dugnas išklotas audiniu. Vandeniui užvirus, sterilizuokite 20 minučių. Tada sandariai uždarykite, apverskite ir palikite atvėsti.
2. Klasikiniai marinuoti pomidorai puselėmis su prieskoniais
Čia nėra aliejaus ir česnako, o išskirtinį aromatą pomidorams suteikia gvazdikėliai, lauro lapas, petražolės ir svogūnai.
Ingredientai litriniam stiklainiui:
- tankūs pomidorai – kiek telpa
- 1 lauro lapas
- 1 gvazdikėlio pumpuras
- keli svogūnų griežinėliai
- petražolės šakelė
- 1 arb. š. druskos
- 2 arb. š. cukraus
- 1 v. š. acto
Kaip gaminti:
Paruošto stiklainio dugne sudėkite lauro lapą, gvazdikėlius, petražoles ir kelis svogūnų griežinėlius. Pomidorus perpjaukite pusiau ir sandariai sudėkite į stiklainį. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių.
Tada vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos bei cukraus ir užvirkite. Įpilkite acto ir užpilkite karštu marinatu, vėl užpildydami pomidorus.
Užpildytą stiklainį sterilizuokite 10–15 minučių, po to sandariai uždarykite.
3. Saldūs pomidorai puselėmis su krapais ir pankoliu
Šis variantas pasižymi ryškiu aštriu aromatu dėl krapų, petražolių, pankolio ir česnako, o didesnis cukraus kiekis suteikia marinatui salstelėjusį skonį.
Ingredientai:
- 800 g pomidorų
- 3–4 krapų skėčiai
- 4 petražolių šakelės
- 1 arb. š. pankolio sėklų
- 3 skiltelės česnako
Marinatui:
- 750 ml vandens
- 75 g cukraus
- 1 arb. š. druskos
- 50 ml acto
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite pomidorus, pašalinkite kotelius ir perpjaukite pusiau. Švaraus litrinio stiklainio dugne sudėkite krapus, petražoles, pankolį ir česnaką. Viršuje sandariai, bet nespausdami sudėkite pomidorų puseles.
Marinatui įpilkite vandens į puodą, suberkite druską ir cukrų. Užvirkite ir maišykite iki visiško ištirpimo. Tada supilkite actą ir nukelkite marinatą nuo ugnies.
Užpilkite pomidorus karštu marinatu iki reikiamo lygio. Visas pagamintas marinatas į litrinį stiklainį netilps – jo kiekis apskaičiuotas su atsarga.
Uždenkite stiklainį dangteliu ir įdėkite į puodą sterilizavimui. Ant dugno prieš tai patiškite rankšluostį arba audinį, o vandens įpilkite tiek, kad jis siektų maždaug iki stiklainio pečių.
Vandeniui užvirus, litrinį stiklainį sterilizuokite 15 minučių. Po to atsargiai jį išimkite ir sandariai uždarykite dangteliu. Palikite atvėsti, po to perkelkite į tamsią, vėsų vietą.
Visiems trims receptams geriau rinktis prinokusius, bet tvirtus pomidorus su tankiu minkštimu. Gerai tinka slyviniai veislės pomidorai. Pernokę ir labai sultingi vaisiai po supjaustymo ir kaitinimo greičiau praranda formą.
Puselių taip pat nereikėtų per stipriai sustumti ar sugrūsti. Jas reikia dėti gana sandariai, bet taip, kad minkštimas nesusispaustų.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą