Nekeptas sūrio pyragas su sūria karamele, riešutais ir šokoladu – gardaus deserto receptas

Šis nekeptas sūrio pyragas yra puikus balansas tarp paprastumo ir konditerinės estetikos, tarp kreminio sūrio švelnumo ir priedų išraiškingumo. 

Šioje versijoje pagrindinį vaidmenį vaidina sūri karamelė – ji suteikia gylio, lengvo kontrasto ir padaro desertą ne nuobodžiai saldų, o turtingo, daugiasluoksnio skonio. 

Receptu buvo pasidalinta „Tasty Stories“ puslapyje, ir jis iškart tapo vienu iš tų „išsaugomų vėlesniam laikui“ receptų, kurie gaminami savaitgaliais, kai norisi jaukių namų džiaugsmo.

Ingredientai

Pagrindui:

• Sausainiai (pvz., „Gaidelis“ ar kiti prie kavos) – 300 g
• Sviestas (kambario temperatūros) – 100 g

Sūriai karamelei:

• Cukrus – 75 g
• Grietinėlė – 90 ml
• Sviestas – 20 g
• Druska – 0,5 arb. šaukštelio

Sūrio įdarui:

• Grietinėlė – 200 ml
• Kreminis sūris – 180 g
• Maskarponės sūris – 250 g
• Cukraus pudra – 90 g

Šokolado užpilui:

• Pieniškas šokoladas – 160 g (apie 1,5–2 plyteles)
• Grietinėlė – 100 ml
• Sviestas – 10 g

Papildomai:

Riešutai (mėgstami, geriausiai tinka pakepinti žemės ar lazdyno riešutai)

Gaminimo eiga

Pagrindo paruošimas: Sausainius sumalkite iki smulkių trupinių. Sudėkite minkštą sviestą ir gerai išmaišykite, kol gausite „šlapio smėlio“ konsistenciją. Suberkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Stikline tvirtai suspauskite dugną ir suformuokite neaukštus kraštelius. Padėkite į šaldytuvą.

Karamelės gaminimas: Į puodą storais kraštais suberkite cukrų ir tirpinkite jį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Kai cukrus visiškai ištirps, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol jis įgys gražią gintarinę spalvą.

Atskirai pakaitinkite grietinėlę beveik iki virimo. Plona srovele, nuolat maišydami, supilkite ją į ištirpintą cukrų. Jei atsiranda gumulėlių – tai normalu, tiesiog maišykite, kol masė taps vientisa. Įmaišykite sviestą bei druską. Palikite karamelę visiškai atvėsti.

Sūrio kremas: Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki kreminės, standžios konsistencijos. Sudėkite kreminį sūrį ir maskarponę. Viską gerai išplakite iki visiškai vientisos, švelnios masės.

Šokolado užpilas: Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą. Supilkite karštą grietinėlę ir įdėkite sviesto. Viską gerai išmaišykite šluotele, kol gausite blizgią, lygią masę.

Riešutai: Riešutus trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje, kad atsiskleistų aromatas, ir pasmulkinkite peiliu.

Pyrago sluoksniavimas: Ant atvėsinto sausainių pagrindo tolygiai supilkite sūrią karamelę, pabarstykite smulkintais riešutais, tuomet sudėkite sūrio kremą ir galiausiai viską užpilkite šokolado padažu. Viršų gražiai išlyginkite.

Svarbu: Paruoštą sūrio pyragą įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 5 valandoms, o dar geriau – nakčiai. Taip desertas pilnai sutvirtės, o pjaustant matysis idealūs, gražūs sluoksniai.

Šis sūrio pyragas atrodo tarsi iš prabangios konditerijos vitrinos, tačiau jį lengvai paruošite tiesiog savo namų virtuvėje. Tai ir daro jį ypatingu!