Rauginti baklažanai žiemai: receptas
Kol dar tęsiasi baklažanų sezonas, pats metas pasirūpinti jų atsargomis žiemai. Ši naudinga daržovė džiugina savo skoniu bet kuriuo metų laiku. Rauginti ar marinuoti baklažanai puikiai dera su garnyrais, viso grūdo duona, mėsa ar žuvimi.
Ingredientai:
- baklažanai – 1,5 kg
- morkos – 300 g
- saldieji raudonieji pipirai – 150 g
- aštrus raudonas pipiras – 1 vnt.
- česnakai – 40 g
- žalumynai – pagal skonį
Paruošimas:
Paruoškite baklažanus: padarykite išilginį pjūvį, bet nenupjaukite galų, pašalinkite kotelius. Sudėkite baklažanus į puodą ir apvirkite (blanširuokite).
Kol jie verda, paruoškite marinadą: visus prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai atvės.
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnakus, sutarkuokite morkas, saldžiuosius pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis. Viską gerai išmaišykite.
Išimkite juos iš puodo ir padėkite po svoriu 30–40 minučių, kad pašalintumėte kartumą ir jie išliktų tvirti. Salierą (jei naudojate) pamirkykite sūriame vandenyje.
Atvėsusius baklažanus prikimškite paruoštu įdaru ir apvyniokite saliero stiebais.
Sudėkite į platų dubenį ar puodą, per sietelį užpilkite atvėsusiu marinatu. Uždenkite marle ir palikite 5–7 dienoms kambario temperatūroje.
Skanaus!
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą