Kaip išvirti ryžius
Ne visiems pavyksta išvirti ryžius taip, kad jie būtų birūs, kvapnūs ir nevirstų lipnia mase. Net ir patyrusios šeimininkės kartais susiduria su tuo, kad kruopos sulimpa arba būna blankaus skonio.
Profesionalūs virtuvės šefai tikina: svarbu ne tik ryžių rūšis, bet ir vienas paprastas, tačiau labai reikšmingas ingredientas, kuris dedamas verdant.
Pagrindinė birių ryžių paslaptis
Šefai pataria į vandenį įpilti šiek tiek rūgšties arba riebalų, priklausomai nuo norimo rezultato. Būtent šie ingredientai neleidžia krakmolui aktyviai išsiskirti, todėl grūdai išlieka sveiki ir nesulimpa.
-
Citrinų sultys arba obuolių sidro actas
Pakanka 1 arbatinio šaukštelio vienam litrui vandens. Rūgštinė terpė sulėtina krakmolo išsiskyrimą, o ryžių skonis tampa švaresnis ir ryškesnis.
-
Augalinis aliejus
Vienas valgomasis šaukštas aliejaus verdant sukuria ploną plėvelę aplink grūdus, todėl ryžiai tampa purūs ir švelnūs.
Ką dar šefai deda tobulam skoniui
Be pagrindinės paslapties, profesionalai naudoja ir kelias paprastas gudrybes:
Lauro lapas arba čiobrelio šakelė – lengvam aromatui
Viena visa česnako skiltelė – suteikia gilesnį skonį, jo neužgoždama
Sultinys vietoj vandens – paverčia ryžius sodriu ir savarankišku garnyru
Svarbu prisiminti: prieskonius reikia naudoti saikingai, kad jie neužgožtų natūralaus ryžių skonio.
Kaip virti ryžius, kad jie nesuliptų
Kruopščiai nuplaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus
Laikykitės vandens ir ryžių proporcijos 1:2 arba 1:1,5 – priklausomai nuo ryžių rūšies
Verdant ryžių nemaišykite
Išvirus palikite juos pastovėti po dangčiu 5–10 minučių
Tinkamas virimo būdas kartu su papildomu ingredientu garantuoja puikų rezultatą kiekvieną kartą.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą