Kai prasideda sultingų bei saldžių braškių sezonas, visiškai nesinori jungti orkaitės ir gaišti laiko sudėtingiems biskvitams ar virtiems kremams. Tačiau pradžiuginti artimuosius efektingu desertu galima ir be papildomo vargo. Tam reikės minimalaus produktų rinkinio – braškių, zefyrų ir grietinėlės – taip pat nusiimamos konditerinės formos ir vos vienos valandos stingdinimui.
Pagrindinė šio torto paslaptis – ideali skonių pusiausvyra. Saldūs, purūs zefyrai atstoja paruoštus papločius, šviežios braškės suteikia malonios uogų rūgštelės, o švelni plakta grietinėlė be pridėtinio cukraus sujungia visus komponentus į vientisą harmoniją. Desertas pavyksta stebėtinai lengvas, vidutiniškai saldus ir labai puošnus.
Ingredientai
Norint paruošti desertą 20 centimetrų skersmens konditerinėje formoje, reikės bazinio rinkinio:
Zefyrai (balti arba vaniliniai) – 550 gramų;
Riebi grietinėlė (ne mažiau kaip 30% riebumo) – 500 gramų;
Šviežios braškės – 600 gramų.
Taip pat reikės nusiimamos 20 centimetrų skersmens konditerinės formos. Kad paruoštą desertą būtų lengva išimti, o jo kraštai atrodytų idealiai lygūs, formos bortelius iš vidaus būtina iškloti. Tam galima naudoti profesionalią acetatinę konditerinę juostą, o jei jos po ranka nėra – tiks ir paprastos priemonės, pavyzdžiui, švari įkirpta dokumentų įmautė, tanki kepimo rankovė arba pergamentinis popierius.
Kulinarinio šedevro gaminimo technologija
Torto kūrimo procesas susideda iš kelių paprastų, bet nuoseklių žingsnių, kuriuos įveiks net konditerijos pradedantieji.
1. Grietinėlės paruošimas
Prieš pradedant darbą, grietinėlę būtinai reikia gerai atšaldyti šaldytuve, kitaip ji nesiplaks iki reikiamos konsistencijos. Šaltą grietinėlę supilkite į gilų, sausą dubenį ir pradėkite plakti mikseriu vidutiniu arba dideliu greičiu. Procesas trunka maždaug 5-6 minutes. Iš pradžių masė išliks skysta, bet palaipsniui pradės tirštėti. Plakimą reikia nutraukti, kai tik kremas taps tankus, tvarus ir tvirtai laikysis ant mikserio šluotelių. Cukraus ar jo pudros dėti nereikia – zefyrų saldumo visiškai pakaks.
2. Uogų ir zefyrų paruošimas
Šviežias braškes kruopščiai nuplaukite ir perrinkite. Kelias gražias, dideles ir lygias uogas iškart atidėkite į šalį – jų reikės galutiniam dekoravimui. Likusioms uogoms atsargiai pašalinkite žalius uodegėles, o tada kiekvieną braškę perpjaukite išilgai pusiau. Visus zefyrus aštriu peiliu perpjaukite išilgai į dvi dalis, kad gautųsi plokšti apskritimai sluoksniams kloti.
3. Torto surinkimas
Ant plokščios lėkštės pastatykite konditerinį žiedą, jo vidų iškloję bortelių plėvele. Surinkimas vyksta pagal šią schemą:
Pačiame formos dugne tankiai išdėliokite pirmąjį zefyrų puselių sluoksnį plokščiąja puse žemyn, užpildydami erdvę gražaus žiedo forma.
Ant zefyrų pagrindo uždėkite porciją plaktos grietinėlės ir kruopščiai išlyginkite šaukštu, stebėdami, kad kremas visiškai užpildytų visus tarpus tarp zefyrų.
Ant kremo tolygiu sluoksniu paskirstykite pirmąją pusę pjaustytų braškių.
Uogas vėl padenkite nedideliu grietinėlės sluoksniu. Tai svarbus niuansas: jei kitą zefyrų sluoksnį uždėsite tiesiai ant drėgnų braškių, konstrukcija nesulips, o kremas veikia kaip patikimi „klijai“.
Tada procedūrą pakartokite: išdėliokite antrąjį zefyrų sluoksnį, vėl aptepkite kremu ir paskirstykite likusias braškes.
Pabaigoje ant torto sudėkite grietinėlės likučius ir kuo lygiau išlyginkite paviršių šaukštu arba konditerine mentele.
Stingdinimas ir galutinis dekoras
Surinktą tortą su konditeriniu žiedu pastatykite į šaldytuvą mažiausiai vienai valandai. Per šį laiką riebi grietinėlė sustings, o zefyrai šiek tiek prisigers drėgmės, todėl pjaustomas desertas puikiai išlaikys formą.
Po pilno atvėsinimo nuo torto atsargiai nuimkite žiedą ir atskirkite bortelių plėvelę. Galutinis etapas – kūrybinis apipavidalinimas. Deserto viršų papuoškite zefyrų gabalėliais ir pradžioje atidėtomis braškių puselėmis. Jei norite sukurti ryškų kontrastą, kompoziciją galite papildyti šviežiomis šilauogėmis arba mėtų lapeliais.
Paruoštas desertas fantastiškai atrodo pjūvyje, kur aiškiai matyti sniego baltumo purių sluoksnių ir ryškių vasaros uogų intarpų kaita.
Šaltinis: tsn.ua
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą