Slyvų padažas
Slyvų padažas – puikus būdas įprastus sezoninius vaisius paversti aštriu priedu prie mėsos. Natūralios rūgščios slyvos puikiai dera su saldumu ir prieskoniais, todėl pagaminto padažo skonį galima lengvai keisti – nuo švelnaus saldžiarūgščio iki aštraus ir sotiojo.
Jį nesunku pagaminti, o daugumą reikalingų produktų galima rasti įprastoje virtuvėje. Pateikiame tris patikrintus slyvų padažo receptus, kuriuos verta išbandyti.
1. Paprastas slyvų padažas su česnaku
Pagrindinį šio padažo skonį kuria pačios slyvos ir česnakas.
Ingredientai:
800 g mėlynųjų slyvų;
2 v. š. cukraus;
0,5 a. š. druskos;
5 česnako skiltelės;
Žiupsnelis Provanso žolelių.
Paruošimas:
Nuplaukite slyvas, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Po to išimkite vaisius, leiskite šiek tiek atvėsti, perpjaukite pusiau ir pašalinkite kauliukus.
Minkštimą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Slyvų tyrę sudėkite į puodą, suberkite smulkintą česnaką, cukrų, druską ir Provanso žoleles.
Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Rezultatas – tirštas saldžiarūgštis padažas su česnako nata.
2. Aštrus slyvų padažas su čili
Tai receptas tiems, kurie mėgsta aštresnius derinius. Čia slyvų saldumas derinamas su česnaku, kariais ir aštriaisiais pipirais.
Ingredientai:
- 500 g slyvų;
- 2 v. š. cukraus;
- 5 česnako skiltelės;
- 1 a. š. druskos;
- 0,5 a. š. kario;
- Pusė čili pipiro.
Kaip gaminti:
Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite kauliukus. Perkelkite į puodą, suberkite cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies.
Virkite apie 20–25 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įberkite česnako, druskos, kario ir smulkiai supjaustytų čili pipirų. Masę sutrinkite panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės ir pavirkite apie 10 minučių.
3. Aštrus slyvų padažas su „chmeli-suneli“
Tai pats sodriausias slyvų padažo receptas pagal prieskonių kiekį. Čia į slyvas dedama česnako, „chmeli-suneli“, kario, aštriųjų pipirų ir obuolių sidro acto.
Ingredientai:
- 2 kg slyvų;
- 50 ml vandens;
- 250 g cukraus;
- 1 a. š. paprastos druskos;
- 1 a. š. „chmeli-suneli“;
- 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų;
- 0,5 a. š. maltų raudonųjų pipirų;
- 1 v. š. kario;
- 50 g česnako;
- 30 ml 6 % obuolių sidro acto.
Paruošimas:
Slyvas nuplaukite, supjaustykite ir pašalinkite kauliukus. Sudėkite į storasienį puodą, įpilkite vandens ir virkite apie 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Kai slyvos taps minkštos, sutrinkite jas trintuvu. Įberkite cukraus, druskos, „chmeli-suneli“, kario, juodųjų ir raudonųjų pipirų, suberkite smulkintą česnaką bei supilkite obuolių sidro actą.
Išmaišykite, užvirkite ir pavirkite apie 10 minučių. Padažas tinka prie šašlykų, keptos ir virtos mėsos, vištienos, taip pat gali būti naudojamas kaip marinato pagrindas.
Kurį slyvų padažo receptą pasirinkti
Jei jums reikia universalaus ir ne itin aštraus padažo, paprasčiausias variantas – slyvos su česnaku ir Provanso žolelėmis. Mėgstantiems aštriau labiau tiks receptas su čili ir kariu.
Trečiasis variantas pasižymi sodriausiu aštriu skoniu dėl „chmeli-suneli“, pipirų, česnako ir obuolių sidro acto. Jį ypač tinka tiekti prie šašlykų ir kitos mėsos su išraiškinga plutele. Visus tris receptus galima paruošti iš įprastų sezoninių slyvų, todėl jokių retų ar brangių ingredientų nereikia.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą