Sūri prancūziškų svogūnų bei ramen makaronų sriuba

Ingredientai:

2 x pakeliai greitai paruošiamų ramen makaronų

½ puodelio tarkuoto sūrio

2 šaukštai česnako, smulkiai pjaustytų

Sūrūs garstyčių skrebučiai:

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, lydyto

2 šaukšteliai garstyčių

jūros druska

½ dienos batonas, supjaustytas griežinėliais, tada suplėšytas maždaug 3 cm gabalėliais

¼ puodelio tarkuoto sūrio

Prancūziška svogūnų sriuba:

50 g nesūdyto sviesto

2 šaukštai augalinio aliejaus

6 svogūnai, smulkiai supjaustyti

1 puodelis kiniško Shaoxing vyno

2 šaukštai Chinkiang acto

2 šaukštai kiniško lengvo sojų padažo

1 cinamono lazdelė

3 lauro lapai

3 sveiki žvaigždiniai anyžiai

5 puodeliai jautienos sultinio

Žingsniai

1 veiksmas

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

2 veiksmas

Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite alyvuogių aliejų, sviestą, garstyčias ir ½ arbatinio šaukštelio jūros druskos. Plakite, kad sumaišytumėte. 

Sudėkite batono gabalėlius. Sumaišykite, kol tolygiai pasidengs. Tada supilkite sūrį. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, tada kepkite orkaitėje 12 minučių arba iki auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite žiupsneliu jūros druskos. 

Mentele atlaisvinkite ir išmeskite skrebučius, kad jie visi būtų atskirti. Dabar atidėkite juos į šalį, kol būsite pasiruošę patiekti.

3 veiksmas

Einame prie sriubos dalies! Į didelį puodą ant vidutinės ugnies supilkite sviestą ir aliejų. Kai sviestas suputos, suberkite svogūną kartu su 2 šaukšteliais jūros druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 45 minutes, kol svogūnai sutirštės (nepraleiskite šio veiksmo ir neskubėkite!).

4 veiksmas

Kai svogūnai taps giliai auksiniai ir uogienės, sumaišykite su actu, kinišku Shaoxing vynu ir sojų padažu, po to cinamono lazdele, lauro lapeliais ir žvaigždiniu anyžiu. Supilkite jautienos sultinį, tada leiskite viskam kelias minutes pavirti, kad įgautų visą tą skonį.

5 veiksmas

Įkaitinkite orkaitės groteles iki aukštos temperatūros.

6 veiksmas

Atskirą puodą vandens užvirinkite. Virkite ramen makaronus 2 minutes arba kol suminkštės. Nusausinkite ir sudėkite į orkaitėje tinkamus serviravimo dubenėlius.

7 veiksmas

Žnyplėmis pašalinkite cinamoną, lauro lapus ir žvaigždinį anyžių ir išmeskite. Ant makaronų viršaus užpilkite prancūzišką svogūnų sriubą. 

Pabarstykite šiek tiek skrebučiais ir daugiau sūrio. Dubenėlius perkelkite ant padėklo ir padėkite į orkaitę 4-5 minutėms arba kol sūris išsilydys. Pabarstykite laiškiniais česnakais ir patiekite.

Šaltinis: www.marionskitchen.com