Tobulos vakarienės paslaptis: kaip teisingai iškepti voveraites

Kaip paruošti voveraites kepimui?

Nors šie grybai dažniausiai būna gana švarūs, juos vis tiek reikėtų kruopščiai nuvalyti.

Minkštu šepetėliu arba virtuviniu rankšluosčiu pašalinkite spyglius, žolę ir žemes.

Labiau suteptas vietas nupjaukite peiliu.

Tuomet voveraites nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Po plovimo grybus paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ar švaraus audinio ir palikite 15–20 minučių, kad nudžiūtų.

Voveraitės savo struktūra primena kempinę ir sugeria daug vandens. Jei jų gerai neišdžiovinsite, jos ne keps, o troškinsis.

Didesnius grybus perpjaukite išilgai į 2–4 dalis, o mažus galima kepti sveikus.

Kaip teisingai kepti voveraites?

Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite augalinio aliejaus arba augalinio bei sviesto mišinio.

Grybus berkite vienu sluoksniu – neperkraukite keptuvės, nes kitaip jie išleis daug skysčio ir troškinsis.

Kepkite ant vidutinės ugnies, neuždengę dangčiu, retkarčiais pamaišydami.

Iš pradžių voveraitės išskirs nemažai skysčio. Leiskite jam visiškai išgaruoti – tai užtruks apie 10–15 minučių.

Kai drėgmė išgaruos ir grybai ims gražiai skrusti, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite dar 5–7 minutes, kol jis taps auksinės spalvos.

Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais, o mėgstantiems česnaką rekomenduojama paskutinę minutę įspausti vieną skiltelę.

Visas gaminimas trunka apie 20–25 minutes.

Paruoštos voveraitės turi būti standžios, lengvai traškios ir gražiai apskrudusios.

Jos puikiai dera su:

virtomis bulvėmis;
grikiais;
šviežia duona.

Ar galima apsinuodyti voveraitėmis?

Specialistų teigimu, tinkamai atpažintos voveraitės nėra nuodingos, todėl net ir netobulai paruoštos sveikam žmogui pavojaus nekelia.

Didžiausia rizika kyla, jei:

supainiojamos su netikrosiomis voveraitėmis;

grybai surinkti užterštose vietovėse, netoli intensyvaus eismo kelių ar pramonės objektų.

Netikrosios voveraitės paprastai neturi malonaus kvapo ir skiriasi savo sandara.

Ar galima valgyti žalias?

Nors voveraites teoriškai galima valgyti žalias, specialistai rekomenduoja jas termiškai apdoroti.

Tam yra dvi priežastys:

ant grybų paviršiaus gali būti bakterijų;

po terminio apdorojimo organizmas geriau pasisavina vertingąsias maistines medžiagas.

Todėl trumpai apkepintos voveraitės bus ne tik skanesnės, bet ir naudingesnės organizmui.