Kas yra tofu?
Tofu yra sojos maistas, pagamintas iš sojų pupelių, vandens ir sudedamųjų dalių, vadinamų koaguliantais, kurie palaiko juos kartu. Tofu kilęs iš Kinijos, bet dabar jis valgomas visame pasaulyje. Yra įvairių rūšių, suskirstytų pagal kietumą, ir juo galima mėgautis įvairiais būdais, įskaitant keptą, keptą ant grotelių, troškintą ir garintą.
Tofu maistinė nauda
Tofu yra daug baltymų, kalcio, mangano, vario ir seleno, tačiau tikslus maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų kiekis, esantis tam tikrame tofu kiekyje, priklausys nuo pasirinkto prekės ženklo ir tofu tvirtumo. Tofu taip pat yra palyginti mažai kaloringas, palyginti su kitais baltymų šaltiniais. Ir nors juose yra daugiau riebalų nei kai kuriuose kituose maisto produktuose, didžioji dalis tų riebalų yra širdžiai naudingų polinesočiųjų rūšių.
Ar yra kokių nors sveikatos problemų, susijusių su tofu valgymu?
Sojos saugumas jau daugelį metų buvo karštai diskutuojamas mitybos bendruomenėje, nes su gyvūnais atlikti tyrimai parodė, kad tofu gali būti susijęs su padidėjusia tam tikrų vėžio formų rizika. Manoma, kad taip yra dėl to, kad tam tikri sojos produktų junginiai organizme gali veikti panašiai kaip estrogenai (kai kurioms vėžio ląstelėms augti reikalingas estrogenas).
Tačiau tyrimai su žmonėmis neparodė tų pačių rezultatų. Šiuo metu nėra įrodymų, kad didelės sveikatos problemos būtų siejamos su tofu valgymu.
Žmonės, kurie yra alergiški sojai, neturėtų valgyti tofu, nes jie gali sukelti alerginę reakciją. Priešingu atveju tofu paprastai laikomas saugiu daugumai suaugusiųjų.
Tofu rūšys
Paprastai bakalėjos parduotuvėse galite rasti keturių rūšių tofu:
Šilkinis tofu: tai minkštiausia tofu forma ir paprastai naudojamas kreminiuose patiekaluose.
Vidutinis tofu: tvirtesnis nei šilkinis tofu, bet vis tiek minkštas, vidutinis tofu geriausiai tinka patiekalams, kuriuose tofu nereikia išlaikyti formos.
Tvirtas tofu: tvirtas (ir ypač tvirtas) tofu parduodamas kietame bloke. Šio tipo tofu išlaiko savo formą net pjaustant. Jis gali būti naudojamas daugeliui receptų ir preparatų.
Itin kietas tofu: tankiausia tofu forma yra dar universalesnė už kietą tofu, nes gali atlaikyti kepimą ir kepimą ant grotelių ir vis tiek išlaikyti savo formą. Jis taip pat sugeria daugiau skonio iš marinatų nei kitų rūšių tofu.
Įprasta prieš gaminant iš kieto ar itin kieto tofu išspausti vandens perteklių. Norėdami tai padaryti, išimkite tofu gabaliuką iš pakuotės, apvyniokite švariu rankšluosčiu, padėkite tarp dviejų lėkščių ir ant viršaus padėkite ką nors sunkaus. Palikite keletą valandų, tada nupilkite skysčio perteklių.
Prieš gamindami tofu galite marinuoti, kad suteiktumėte daugiau skonio. Naudokite sausus arba šlapius ingredientus ir leiskite tofu kelias valandas įsigerti marinatu. Arba praleiskite marinatą ir kepdami tiesiog įpilkite į tofu kvapnų padažą.
Tofu galite kepti orkaitėje, kepti keptuvėje, kepti orinėje gruzdintuvėje, maišant kepti wok keptuvėje arba ant grotelių. Eksperimentuokite su skirtingais preparatais, kol rasite mėgstamus būdus mėgautis tofu.
Šaltinis: www.health.harvard.edu
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą