Trys klaidos, dėl kurių sriuba gali greitai surūgti: ką darote ne taip?

Kodėl šaldytuve sriuba pradeda burbuliuoti ir gesti?

Priežasčių, kodėl sriuba gali surūgti per naktį, yra ne viena. Ypač apmaudu, kai pirmąjį patiekalą planavote valgyti kelias dienas.

Daugelis šeimininkių išverda didelį puodą barščių ar sriubos kelioms dienoms į priekį, kad nereikėtų kas vakarą stovėti prie viryklės. Todėl surūgę pietūs tampa ne tik sugadintu maistu, bet ir nemenku nusivylimu.

Kad taip nenutiktų, verta žinoti, kokių klaidų reikėtų vengti.

Saikingai naudokite lauro lapus ir česnaką

Abu šie priedai laikomi universaliais, todėl šeimininkės juos mielai deda į įvairius patiekalus, dažnai tiesiog „iš akies“. Tačiau patyrę virėjai teigia, kad česnakas ne visada tinka žuvies sultiniui ir šaltiems patiekalams, pavyzdžiui, gaspačui, šaltai sriubai ar burokėlių sriubai.

Lauro lapų taip pat nereikėtų dėti į pieno ir grietinėlės sriubas, žuvienę ar kai kuriuos daržovių sultinius, nes jie gali užgožti pagrindinių ingredientų skonį ir aromatą.

Vis dėlto teiginį, kad česnako ir lauro lapų derinys gali sukelti cheminę reakciją, dėl kurios sriuba greičiau surūgsta, reikėtų vertinti atsargiai – sriubos gedimą pirmiausia lemia mikroorganizmų dauginimasis ir netinkamos laikymo sąlygos, o ne tokia cheminė reakcija.

Nepalikite samtelio puode

Ilgą laiką virtuvėje dirbantys kulinarai perspėja, kad samtelio rankena gali tapti taršos šaltiniu. Ant jos gali būti vandens, maisto likučių ir įvairių mikroorganizmų.

Jei samtelis paliekamas puode, nešvarumai gali patekti į sriubą ir prisidėti prie jos gedimo.

Todėl geriau įprasti nepalikti samtelio sriubos puode, o kiekvieną kartą naudoti švarų įrankį.

Nelaikykite sriubos per ilgai

Nors išvirti didelį puodą sriubos kelioms dienoms atrodo patogu, per ilgas laikymas gali būti nesaugus.

Šaldytuve laikomą sriubą geriausia suvartoti per kelias dienas, laikant ją tinkamoje temperatūroje. Pakartotinis virinimas nėra patikimas būdas „išgelbėti“ jau sugedusį maistą, nes kai kurie mikroorganizmų pagaminti toksinai gali išlikti.

Jei sriuba jau nemaloniai kvepia, pasikeitė jos išvaizda, atsirado neįprastų burbuliukų ar kitų gedimo požymių, jos geriau neragauti ir iš karto išmesti, o ne bandyti „atgaivinti“.

Svarbiausia – išvirtą sriubą kuo greičiau atvėsinti, laikyti šaldytuve ir nepalikti jos ilgai kambario temperatūroje.

Šaltinis: unian.net