5 sekundžių taisyklė: ar bakterijos tokios lėtos ir kiek laiko turime pakelti maistą?

"5 sekundžių taisyklė ilgą laiką buvo tarsi nerašyta taisyklė, kad maistą galima paimti per 5 sekundes ir saugiai suvartoti.

Ši teorija atsirado todėl, kad nešvarumams ir mikrobams judėti nuo vieno paviršiaus ant kito prireikia šešių sekundžių.

Atkreipkite dėmesį, kad kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Jungtinėje Karalystėje, šis intervalas sutrumpintas iki 3 sekundžių.

Nors 5/3 sekundžių taisyklė tapo itin populiari visame pasaulyje, ją dar keletą kartų išbandė mokslininkai, taip pat mitų griovėjai populiarioje mokslo laidoje "Mitų griovėjai".

Pavyzdžiui, viename iš "Mitų griovėjų" epizodų ant įvairių dirbtuvių paviršių 5 sekundėms buvo padėtos kontaktinės plokštelės su bakterijomis, tada jos inkubuotos kūno temperatūroje ir stebėta, kas atsitiko.

Bandymų rezultatai parodė, kad bakterijos labai skyrėsi priklausomai nuo to, kurioje dirbtuvės vietoje jos buvo padėtos.

Tačiau labiausiai nustebino tai, kad mėginiai, paimti nuo klozeto sėdynės, buvo stebėtinai švarūs, palyginti su kitais paviršiais.

Toliau tyrėjai nusprendė išbandyti 5 sekundžių taisyklę, todėl komanda naudojo švarų paviršių, o paskui kuo tolygiau jį užteršė.

Jie naudojo jautienos sultinį, kuris buvo paliktas penkioms dienoms.

Tada tyrėjai ant paviršiaus padėjo šlapią pastrami ir sausus krekerius.

Iš viso buvo atlikti du bandymai - pirmojo metu produktai ant paviršiaus buvo palikti 2 sekundes, o antrojo - 6 sekundes.

Rezultatai parodė, kad ant šlapios pastrami ir sausų krekerių gyvenančių bakterijų skaičius skiriasi, tačiau tyrėjai nepastebėjo jokio skirtumo tarp tų pačių maisto produktų, kai jie ant paviršiaus gulėjo 2 ir 6 sekundes.

Taigi galima drąsiai teigti, kad 5 sekundžių taisyklė, deja, neveikia.

Pasak Džeimio Heinemanno, laikas iš tikrųjų nėra svarbus, nes mėginiai buvo maždaug vienodai užteršti, nesvarbu, kiek laiko jie gulėjo ant grindų.

2006 m. buvo atlikta daugiau mokslinių tyrimų, kurie iš esmės patvirtino, kad 5 sekundžių taisyklė paprasčiausiai neveikia.

Pavyzdžiui, vieno tyrimo metu mokslininkai tikrino, kaip Salmonella Typhimurium bakterijos nuo medinių plytelių ir kilimų patenka ant duonos ir kumpio.

Rezultatai nuvylė: bakterijos gali išgyventi iki 4 savaičių ir pakankamai dideliais kiekiais užkrėsti mūsų maistą.

Maža to, mokslininkai nustatė, kad "perdavimas" vyksta beveik akimirksniu.