Kaip dar parduotuvėje suprasti, ar kiaulienoje yra antibiotikų ir ar gyvūnas buvo šeriamas kokybišku pašaru

Pirkdami kiaulieną turguje ar parduotuvėje, dauguma žmonių žiūri tik į jos išvaizdą. Tačiau specialistai pastebi: kokybišką mėsą galima atpažinti ne tik iš spalvos, bet ir iš konsistencijos, kvapo, lašinių būklės ir net iš to. Kelių paprastų požymių žinojimas padės išsirinkti kiaulieną, kuri bus ne tik skani, bet ir saugesnė jūsų sveikatai.

Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą

Pirmiausia reikėtų įvertinti natūralų kiaulienos atspalvį. Šviežia, kokybiška mėsa yra tolygios rausvai raudonos arba tamsiai rausvos spalvos, be nenatūralaus blizgesio. Jos paviršius turi būti matinis, o ne šlapias ar slidus.

Jeigu kiauliena yra per daug išblyškusi, tai gali rodyti pagreitintą gyvulio auginimą arba drėgmės perteklių audiniuose. Per daug ryški spalva taip pat turėtų sukelti įtarimą, nes kartais ji atsiranda dėl pramoninės gamybos ypatumų arba netinkamo laikymo.

Ne mažiau svarbu apžiūrėti lašinius. Kokybiškos kiaulienos lašiniai yra baltos arba šiek tiek kreminės spalvos, lengvai įsispaudžia pirštu ir išlieka minkšti. Jei lašiniai labai kieti, tankūs ar net turi melsvą atspalvį, tokį produktą reikėtų vertinti atsargiai.

Patikrinkite konsistenciją

Šviežia mėsa visada išlieka elastinga. Paspaudus paviršių pirštu, atsiradusi duobutė greitai išsilygina.

Kokybiška kiauliena neturi būti lipni ar per daug drėgna. Jei gabalas tiesiog skęsta savo sultyse arba palieka daug skysčio ant prekystalio, tai gali rodyti drėgmės perteklių ar kitus technologinio apdorojimo ypatumus.

Tankios raumenų skaidulos taip pat yra geras ženklas. Jos atrodo natūraliai, be purios struktūros.

Kvapas taip pat daug pasako

Šviežia kiauliena turi lengvą, malonų mėsos aromatą be jokių pašalinių kvapų.

Aštrus rūgštus, cheminis ar medikamentų kvapas yra priežastis atsisakyti pirkinio. Bet kokio kvapo nebuvimas kartais irgi kelia įtarimą, nes kokybiška šviežia mėsa visada turi jai būdingą natūralų aromatą.

Tiksliausią atsakymą gausite gamindami

Net jei perkant kilo abejonių, galutinį vertinimą galėsite atlikti jau namuose.

Kepama kokybiška kiauliena greitai pasidengia apetitą žadinančia auksine plutele ir beveik neišskiria skysčio. Gabalas gerai išlaiko savo dydį, o aromatas tampa sodrus ir malonus.

Jei mėsa keptuvėje pradeda tiesiog troškintis dideliame skysčio kiekyje, pastebimai susitraukia, o paviršiuje susidaro daug pilkų putų, tai rodo didelį produkto drėgnumą arba jo auginimo ir apdorojimo ypatumus.

Verdama kokybiška kiauliena duoda skaidrų, aromatingą sultinį su gražiais riebalų lašeliais paviršiuje. drumzlinas nuoviras su nemaloniu kvapu gali būti prastesnės produkto kokybės ženklas.

Į ką dar atkreipti dėmesį perkant

Patyrę pardavėjai pataria nesivaikyti idealiai lygių, vienodos formos gabalų. Namuose užauginta kiauliena dažnai būna nevienalytės struktūros, skirtingo riebalų sluoksnio storio ir atrodo mažiau blizgi nei masinės gamybos produkcija.

Taip pat mėsą reikėtų pirkti tik iš patikimų pardavėjų, atkreipti dėmesį į laikymo sąlygas ir veterinarijos dokumentų buvimą. Tai žymiai sumažina riziką įsigyti nekokybišką produktą.

Šaltinis: tsn.ua