Kodėl nepatartina virti kiaušinių tiesiai iš šaldytuvo ir kaip juos laikyti teisingai?

Nors apdoroti kiaušiniai kambario temperatūroje gali išbūti keletą dienų, gydytojai juos vis tiek rekomenduoja laikyti šaldytuve. Svarbu ištraukti kiaušinius iš šaltos aplinkos likus 30 minučių iki naudojimo. Taip išvengsite rizikos, kad dėl staigaus temperatūros pokyčio skils jų lukštas. Be to, jei kiaušinius naudojate kepiniams, būtina įvertinti, kad esant žemai temperatūrai jų rišamosios savybės gali suprastėti.

Maisto standartų agentūra pataria kiaušinius iki pat naudojimo laikyti originaliose dėžutėse vėsioje vietoje, geriausia – šaldytuve. Taip pat svarbu laikytis eiliškumo: pirmiausia sunaudoti senesnius kiaušinius, kad nepraleistumėte jų galiojimo termino. Laikymas originalioje pakuotėje padeda išvengti pažeidimų, be to, visada matysite užrašą „Galioti iki“.

Tuo tarpu ekspertai rekomenduoja vengti specialių dėklų, kurie dažnai būna šaldytuvo durelėse. Tinkamiausia vieta laikymui laikoma vidurinė šaldytuvo dalis, kur temperatūra išlieka stabilesnė ir žemesnė. Durelių temperatūra svyruoja kaskart jas atidarius.

Daktaras Stuartas Farrimondas taip pat pritaria nuomonei, kad šaldytuvo durelės nėra optimali vieta. Jo teigimu, dažnas durelių varstymas gali pakeisti kiaušinio baltymo struktūrą. Be to, vertėtų vengti kiaušinius dėti šalia žalios mėsos produktų ar stiprų kvapą turinčio maisto. Kiaušinių lukštas yra porėtas, todėl gali lengvai sugerti nemalonius kvapus.