Kokia duona yra naudingiausia sumuštiniams: trys dietologai pateikė tą patį atsakymą

Leidinyje pabrėžiama, kad ne visa sumuštiniams skirta duona yra vienodai naudinga sveikatai. Vienose rūšyse gausu maistinių medžiagų, o kitos gali turėti priedų, konservantų, pridėtinio cukraus ir didelį natrio kiekį.

„Renkantis duoną labai svarbūs ingredientai ir gamybos būdas“, – pažymėjo dietologė Brittany Brown.

Norint išsirinkti sveikesnę duoną, kita dietologė Kaitlyn Hipply pataria atidžiai skaityti sudėtį.

„Kalorijos neatskleidžia viso vaizdo, kai vertiname, ar duona yra sveika. Aš visada atkreipiu dėmesį į skaidulų kiekį ir mažą pridėtinio cukraus lygį“, – teigė ji.

Hipply renkasi duoną, kurioje yra bent 3 gramai skaidulų, nes jos padeda kontroliuoti apetitą ir ilgiau jaustis sotiems. 

Kaip rodo Science Direct duomenys, skaidulos padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir palaiko virškinimo sistemos sveikatą.

„Mažiau pridėtinio cukraus reiškia mažiau energijos svyravimų, mažesnį potraukį saldumynams ir mažesnę uždegimų riziką“, – pridūrė Hipply.

Tuo tarpu Brown pirmenybę teikia duonai, kurios sudėtis yra kuo trumpesnė.

„Duonai iškepti reikia tik grūdų, vandens, druskos ir kartais mielių – visa kita dažnai yra perteklinė“, – sakė dietologė.

Žurnale Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics pabrėžiama, kad daugelio priedų, konservantų ir dažiklių ilgalaikis poveikis sveikatai nėra pakankamai ištirtas.

„Sveikiausia duona yra ta, kuri padeda pasiekti jūsų asmeninius sveikatos tikslus“, – pridūrė dietologė Alexis Lowe.

Ji pažymėjo, kad vieniems žmonėms svarbiau mažesnis kalorijų kiekis, kitiems – didesnis skaidulų kiekis ar mažesnis druskos suvartojimas. Per didelis natrio (valgomosios druskos) vartojimas ilgainiui gali padidinti kraujospūdį.

Leidinys nurodo, kad visi trys dietologai sutaria: 100 % pilno grūdo daigintų grūdų duona yra geriausias pasirinkimas sumuštiniams.

„Pilno grūdo duona yra puikus pasirinkimas, nes joje gausu maistinių medžiagų – B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, kalis, magnis, selenas ir fosforas – bei skaidulų. 

Joje išlieka visi trys grūdo sluoksniai: gemalas, sėlenos ir endospermas, todėl joje daugiau skaidulų nei baltoje duonoje“, – paaiškino Lowe.

Kaip pažymi PubMed, tokia duona taip pat turi žemesnį glikeminį indeksą nei balta duona, todėl cukraus (ir energijos) lygis kraujyje svyruoja mažiau. Pilno grūdo produktų vartojimas, įskaitant duoną, siejamas su mažesne lėtinių ligų rizika.