Rinkoje vis dažniau galima rasti sūrio gaminių, neatitinkančių sūrio apibūdinimo. Tai tokie sūrio produktai, kuriuos gaminant pagal įprastinę technologiją, naudojamas iš dalies nugriebtas pienas ar pridedant augalinių riebalų. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) siekdama, kad vartotojams būtų pateikiama
kuo išsamesnė informacija apie sūrių ir kitų pieno gaminių ženklinimą ir klasifikavimą, inicijavo Sūrių kokybės reikalavimų aprašo papildymus ir pakeitimus.
Sūris – tai brandintas arba nebrandintas, minkštas arba puskietis, kietas arba labai kietas pieno gaminys, gaminamas tinkamais pieno traukimo fermentais,visiškai arba iš dalies sutraukus pieną ar jo produktus ir pašalinus susidariusias išrūgas. Sūris gali būti gaminamas ir naudojant kitas pieno ar iš jo gautų gaminių baltymų sutraukimo gamybos technologijas.
Pasak VMVT Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausiosios specialistės Antoninos Greičiuvienės, jeigu gaminys vadinamas tik žodžiu "sūris“, be jo rūšies ar simbolinio pavadinimo, etiketėse gali būti nurodytas jo klasifikacinis apibūdinimas – brandintas sūris, pelėsinis sūris, sūryminis sūris, šviežias sūris.
"Atskirais atvejais, pagal patvirtintus standartus, gaminio pavadinime gali nebūti žodžio "sūris“, o tik nurodyta jo rūšis, pavyzdžiui, "Čederis“, "Gouda“, "Germantas“ ir kiti“, - sakė A. Greičiuvienė.
Vadovaujantis, šių metų birželio 20 d. atnaujintomis Sūrių kokybės reikalavimų aprašo nuostatomis, sūrio produktų etiketėje privalo būti užrašytas sūrio sausosios medžiagos riebalų kiekis procentais arba sūrio masės riebalų kiekis procentais. Papildomai gali būti nurodytas klasifikacinis apibūdinimas pagal sūrio riebumą: labai riebus, riebus, vidutinio riebumo, mažo riebumo, liesas.
"Pavyzdžiui, jei sūrio produktas pagamintas pridedant augalinių riebalų, pavadinime to paties šrifto ir dydžio raidėms turi būti parašyta: "Sūrio gaminys su augaliniais riebalais“, - aiškino specialistė.
Be to, įvertinus pieno produktų vis didėjantį asortimentą bei jų išorinį panašumą, vartotojų patogumui produktai yra suskirstyti į grynuosius ir produktus, kurių pieno sudėtinės dalys yra pakeistos kitų maisto produktų dalimis. Pieno gaminiai taip pat klasifikuojami ir pagal jų terminį apdorojimą.
"Visa tai turi atsispindėti ženklinimo etiketėse, kad vartotojai turėtų galimybę pasirinkti jų poreikius atitinkančius pieno produktus pagal sudėtį ir maistingumą“, – teigė A. Greičiuvienė.
Jeigu sūrio sudėtyje yra prieskonių, prieskoninių daržovių ar kitų ne pieno kilmės sudedamųjų dalių, pavadinimas turėtų būti papildytas žodžiais "Sūris su ..." (prieskoninių daržovių ar kitų sudedamųjų dalių pavadinimas).
Produktų iš pieno kilmės baltymų, augalinių riebalų, gaminamų nesilaikant įprastinės sūrių gamybos technologijos, tačiau savo forma, konsistencija ir savybėmis panašių į sūrius, pavadinime negali būti žodžio "sūris“. Tokių gaminių pavadinimas turi būti "Baltyminis gaminys“.
Pasak A. Greičiuvienės, tikrinant prekybos įmonių fasuotus gaminius nustatyta, jog prekybos tinklai neskiria gaminių kategorijų ir dažnai "baltyminį gaminį“ pavadina "sūrio produktu“ arba "sūrio gaminiu“. Tokiu atveju įmonės įpareigojamos pakeisti gaminio ženklinimo etiketę.
Pieno perdirbimo įmonėms, turinčioms pagamintų etikečių, nevisiškai atitinkančių naujus reikalavimus, leista jas sunaudoti iki šių metų pabaigos.
"Vakarų ekspreso" inf.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą