Troškinys pagal Daivą Jolantą Baliūnienę

Ar jums malonus maisto gaminimo ritualas?

Aš labai mėgstu gaminti ir mano šeštadieniai bei sekmadieniai skirti skaniam maistui. Mama mėgdavo gaminti, iki keturiolikos metų turėjau ateinančią auklę, kurią visą laiką prisimenu valgį gaminančią mums, trims seserims. Gyvenome kaime, maistas buvo visiškai paprastas, dabar su kolegomis pašnekame, kad labai skani buvo juoda duona su cukrumi ir aplieta vandeniu. Mama augino veršiuką, virdavo jam perlinę košę su pienu, ir aš prašydavau tos gardžios veršiuko košės.

O kas svarbiausia: sveikas maistas, nuotaika prie stalo..?

Man svarbu, kad maistas būtų skanus, nelabai kaloringas, sveikas, estetiškai atrodytų. Labai svarbu produktų kokybė, paskutiniuoju metu jos pradėjau labai žiūrėti. Valgau tik vakare sugrįžusi, tai atsipalaiduoju, paskanauju, pamąstau, su savimi pabūnu...

Ką manote apie gąsdinimus, kad beveik visas maistas, kurį perkame parduotuvėje, - nuodai?

Truputėlį daro poveikį. Aš ir anksčiau pirkdavau mažai tokių produktų kaip dešrelės, dešros, ir dabar ranka nekyla nei šeimą, nei save jomis maitinti. Produktus visada perku turguje arba užsisakau pas ūkininkus. Gaminu pati, neperku kulinarinių nei konditerijos gaminių. Taip, tam reikia laiko, bet reikia ir save mylėti bei saugoti.

Koks jūsų mėgstamas receptas?

Giria mano vasariškus šaltibarščius. O dabar pasakysiu du greitus receptus: sumuštinių su pievagrybiais ir daržovių troškinio, kurį juokais vadinu marmalu.

Sumuštiniams reikia prancūziško batono, maždaug 250 g pievagrybių mažesnėmis galvutėmis (juos perku iš parduotuvės), pakelio fetos sūrio, galvutės svogūno ir majonezo. Pakepinu smulkiai supjaustytą svogūną, plonai supjaustau pievagrybius, perpjovusi galvutę per pusę, dar papjaustau plonai. Tuomet dar vieną dvi minutes pakepinu svogūnus kartu su pievagrybiais. Tada įdedu sūrio, majonezo, prieskonių pagal skonį, ir šią skanią košę tepu ant prancūziško batono. Skanu užgerti arbata arba juos vienus valgyti.

Daržovių troškiniui reikia pusės galvos kopūsto, vienos morkos, svogūno, konservuotų pupelių apie 250 g ir konservuotų pomidorų be odelės, ir veršienos arba kiaulienos, jautienos faršo.

Pirmiausia truputėlį pakepinu faršą, aš renkuosi alyvuogių aliejų, išpilu jį į indą troškinimui, paskui pakepinu smulkiai supjaustytus kopūstus, atskirai - smulkiai supjaustytus svogūnus ir sukapotą morką, ir pradedu troškinti. Tai trunka apie 10 minučių, tada galima suberti konservuotas pupeles. Tada sudedu pomidorus ir dar po penkių minučių troškinį dedu ant stalo. Šiaip kopūstai troškinasi labai ilgai, bet kai būna pakepinti, greitai suminkštėja. Visas procesas trunka apie 25 minutes, o prieskonių dedu pagal skonį.

Kalbino Ivona ŽIEMYTĖ