Jautienos užkandis, arba Kai netikėtai užklumpa svečiai

Šis jautienos patiekalas išbandytas jau kelis kartus ir pasiteisino, kaip greitas patiekalas, užsukus svečiams.

Tai patiekalas, sukurtas dalintis.

Ingredientai (2 porcijos)

1 sausai brandintas jautienos steikas (mes renkamės rib-eye)

200 g šparaginių pupelių

200 g vyšninių pomidorų ant šakelių

1 romaninė salota

30 g džiovintų spanguolių

30 g lazdyno ar pekano riešutų

50 g sūrio su mėlynu pelėsiu

šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų

Padažo ingredientai

3 šaukštai grietinės

2 šaukštai krienų

1 šaukštas dižono garstyčių

1 šaukštas raudojo vyno acto

1 šaukštelis alyvuogių aliejaus

šlakelis vorčesterio padažo

šiek tiek druskos ir pipirų

Gerą valandą prieš kepant steiką jį paliekame kambario temperatūroje, kad atšiltų ir kepant iškeptų tolygiai.

Romaninę salotą supjaustome griežinėliais, sumaišome su džiovintomis spanguolėmis, smulkintais riešutais, trupintu pelėsiniu sūriu ir šlakelių alyvuogių aliejaus. Sudedame į indą arba sukrauname serviravimo lekštėje.

Vyšninius pomidorus su šakelėmis apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druskos, pipirų ir dedame į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 10-15 minučių, kol pomidorai apkepa.

Pasūdytame vandenyje išverdame šparagines pupeles. Verdame 4-5 minutes.

Inde sumaišome visus padažo ingredientus.

Įkaitiname keptuvę iki labai aukštos temperatūros (kad net dūmelis rūktų). Tam geriausiai tinka špižinė arba plieninė keptuvė. Pilame šlakelį alyvuogių aliejaus ir dedame kepti mėsą. Kepame po 3 minutes iš abiejų pusių jei mėgstate vidutiniškai iškeptą arba ilgiau - po 5 minutes jei mėgstate gerai iškeptą.

Iškepusį kepsnį išimame iš keptuvės ir šiukštu nepuolame pjaustyti. Jei supjaustysime - neteksime mėsos sulčių ir labai daug skonio. Mėsai leidžiame pasiilsėti 10 minučių.

Galiausiai jautieną supjaustome plonomis juostelėmis ir patiekiame kartu su salotomis, virtomis šparaginėmis pupelėmis, keptais pomidorais ir padažu. Tam geriausiai tinkama medinė lentelė arba didelė serviravimo lėkštė, kad būtų patogu dalintis.