Ar reikia plauti kiaušinius prieš virimą – ekspertai padarė galutinę išvadą

Kada plauti kiaušinius yra žalinga

Dauguma parduotuvėse parduodamų vištos kiaušinių jau yra sanitariniu būdu apdoroti gamybos metu. Papildomas plovimas namuose ne tik nėra reikalingas, bet ir gali būti žalingas.

Reikalas tas, kad lukštas padengtas natūralia apsaugine plėvele – kutikula. Ji neleidžia bakterijoms įsiskverbti į vidų. Plaunant ši plėvelė nuplaunama, ir mikrobai patenka per poras. Be to, susilietus su vandeniu, nešvarumai nuo paviršiaus gali „įsisiurbti“ į vidų, ypač jei kiaušinis šaltas arba turi įtrūkimų. Taigi, bandymas išvalyti produktą gali duoti priešingą rezultatą.

Jei kiaušinis švarus ir laikomas tinkamai, geriau jo visai neplauti iki ruošimo.

Ką daryti su nešvariais kiaušiniais

Jei yra matomų nešvarumų ar išmatų likučių, leidžiama atsargiai nuvalyti. Galima naudoti drėgną servetėlę arba minkštą šepetėlį. Jei vis dėlto reikia nuplauti, tai darykite tik po tekančiu vandeniu, kuris yra šiek tiek šiltesnis už patį kiaušinį, kad sumažintumėte nešvarumų įsiskverbimą per poras.

Po plovimo kiaušinį reikia kruopščiai nusausinti ir greitai panaudoti. Ilgai laikyti nuplautus kiaušinius šaldytuve nėra pageidautina, nes be odelės jie greičiau genda. Saugiausias variantas – plauti juos prieš pat ruošimą. Ir būtinai nusiplaukite rankas po sąlyčio su nešvariu lukštu.

Laikymas ir higiena

Švarių kiaušinių nereikia plauti prieš dedant į šaldytuvą – taip jie ilgiau išlieka švieži. Esant tinkamai temperatūrai, laikymo trukmė gali siekti kelias savaites.

Svarbu prisiminti: net nuplautas kiaušinis netampa visiškai saugus, jei bakterijos jau pateko į vidų. Todėl pagrindinis apsaugos būdas lieka kokybiškas terminis apdorojimas. Virti arba gerai iškepti kiaušiniai yra daug saugesni nei šiek tiek išvirti.

Ir svarbiausia taisyklė – visada plaukite rankas po sąlyčio su žaliais kiaušiniais, kad išvengtumėte kenksmingų mikroorganizmų perdavimo rizikos.