Garsus virtuvės šefas išvardijo 10 patiekalų, kurių jis niekada nevalgytų, ir paaiškino, kodėl

Kepta kalakutiena

Pasak virtuvės šefo, kepimas aliejuje yra blogiausias paukštienos ruošimo būdas, teigdamas, kad aliejus yra „sausos kalakutienos“ receptas, 

Ramzi sako, kad kepimas orkaitėje yra jo mėgstamiausias būdas. 

Jis visiškai pritaria tam, kad būtų pridėta žolelių aliejaus, patepta po paukščio oda, ant viršaus uždėta lašinių ir patiekiama keptas mėsa su grietinėlės ir vištienos padažu.

Maistas lėktuve

2017 m. interviu Ramzi atvirai pareiškė, kad nekenčia maisto lėktuve, paaiškindamas, kad visada mieliau valgo prieš skrydį, nei sutinka su oro linijų kulinariniais pasiūlymais. 

„Aš niekada nevalgysiu lėktuve... 

Dešimt metų dirbau oro linijose, todėl žinau, kur buvo maistas, kur jis buvo vežamas ir kiek laiko praėjo, kol jis pateko į lėktuvą“, – sakė jis. 

Ramzi tikriausiai turi omenyje masinę maisto gamybą, kuri paprastai vyksta dideliuose įmonėse netoli oro uosto.

Ryklių pelekų sriuba

Šis patiekalas ypač populiarus Honkonge ir Indonezijoje, ir manoma, kad jo vartojimas suteikia daug naudos sveikatai: nuo odos būklės gerinimo iki cholesterolio kiekio mažinimo ir kovos su vėžiu.

Tačiau, kai Ramzi jį paragavo, jis liko visiškai nesužavėtas. 

„Skonio nėra“, – sakė jis, pažymėdamas, kad sultinį geriau derinti su aromatingesniu mėsos, pavyzdžiui, vištiena, kiaulienos krūtinėlė ar antiena.

Ananasai ant picos

Pasak jo, „ananasų ant picos nededa, velniai griebtų!“. Vietoj to jis rekomenduoja du klasikinius variantus be ananasų – „Margarita“ ir „Peperoni“.

Paruošti patiekalai

Kai „Bon Appetit“ paklausė Gordono Ramzio, ar yra maisto, kurio jis nevalgytų, šefas atsakė: „Bet kokie gatavas patiekalas [šaldytas]“, pridurdamas, kad visi gatavi patiekalai „skonio požiūriu yra visiškai vienodi“. 

Jie, be abejo, yra patogūs, bet dažnai juose yra daug druskos, riebalų ir konservantų. Gatavi patiekalai paprastai turi mažesnę maistinę vertę nei švieži analogai.

Perkeptas maistas

Kai 2015 m. Gordonui Ramsay buvo užduotas klausimas: „Ar yra maisto, kurio net neparagautumėte?“, jis atsakė: „Vienintelis dalykas, kurį laikau nepriimtinu... – tai perkeptas maistas“.

Šokoladas su bekonu

2017 m. savo populiarios laidos „Hotel Hell“ epizode jis paragavo desertinę picą, padengtą baltu ir juodu šokoladu, supjaustytą braškėmis ir bekonu.

„Niekada gyvenime nemačiau nieko labiau be skonio, nei šis desertas“, – pareiškė jis.

Dienos sriuba

Kai žurnalas „Town & Country“ paklausė šefą, ko niekada nereikėtų užsisakyti restorane, jis atsakė: „Prieš užsisakydami dienos specialų patiekalą, paklauskite, kokia buvo vakarykštė dienos sriuba. 

Galbūt tai mėnesio sriuba“.

Atrodo, Ramzi užsiminė, kad dienos sriuba nėra visiškai šviežiai paruošta, kaip ją reklamuoja. 

Daugelis restoranų gali patiekti tą pačią porciją keletą dienų iš eilės.

Puta

Tai putos rutuliukai, kuriuos dažnai galima pamatyti gurmaniškuose patiekaluose. 

Iš esmės tai yra skysčiai, prisotinti oro, kad būtų lengvi. Jie dažnai gaminami iš sultinių, padažų ar sulčių, stabilizuotų riebaline medžiaga, vadinama lecitinu, kuri padeda putoms išlaikyti formą.

Paklaustas apie kulinarines tendencijas, kurios, jo nuomone, ilgai neišsilaikys, Ramzi aiškiai atsakė: „Manau, putos turėtų būti naudojamos skutimuisi, o ne valgymui. 

Nes kai putos patenka į lėkštę, jei jų nesuvalgai per 3–4 sekundes, galiausiai jos atrodo kaip toksiškos putos ant sustingusio baseino.“

Hákarl

Hákarl – islandiškas delikatesas, pagamintas iš ryklio mėsos, kuri iki 12 savaičių fermentuojama po žeme.

Šis patiekalas giliai įsišaknijęs islandų kultūroje, kuri, manoma, siekia vikingų laikų. Ryklių mėsa galima rasti maisto parduotuvėse visoje šalyje.

Filmavimosi Islandijoje televizijos serialui „Uncharted“ metu, Gordonas Ramsay buvo pakankamai drąsus, kad paragautų haukarl, tačiau tą pačią akimirką viską išspjovė ir atsisakė dar kartą paragauti.

Šaltinis: unian.net