"Iškepiau daugiau nei 18 000 blynų": šefas atskleidžia 5 tobulo ir puraus gardumo paslaptis

Bendrovės "King Arthur Baking Company" vyriausiasis konditeris Frankas Tegethoffas teigia, kad kurdamas naujos šio deserto mišinių linijos receptą iškepė daugiau kaip 18 000 blynų.

"Išbandėme ne tik kelis šimtus versijų, bet ir siekėme galutinai suderinti kiekvieno mišinio skonį ir tekstūrą..... bet ir radome puikių patarimų ir greitų būdų, kaip pagaminti tobulus blynus", - jo žodžius citavo "Express".

Konditerijos šefas pateikė penkis patarimus, kaip pagaminti tobulus blynus

1. Pirma, pirmiausia turėtumėte sumaišyti drėgnus ingredientus, o tada sausus.
2. Per daug maišant tešloje gali išsipūsti oro burbuliukai, todėl blynai gali būti išsipūtę ir plokšti.
3. Todėl pirmiausia sumaišykite sviestą, kiaušinius ir pieną, o tada palaipsniui suberkite miltus.
4. Po to tešlai reikėtų leisti bent penkias minutes pailsėti. Tai leis tešlai sutirštėti, o rezultatas bus puresni blynai.

"Trumpas poilsis leidžia tešloje esantiems oro burbuliukams beveik visiškai suaktyvėti patekus į karštą keptuvę, todėl blynai bus aukščiausi ir lengviausi", - pažymėjo virtuvės šefas.

Pasak jo, jei norite, kad blynai būtų "tobulai iškepti", turite įkaitinti keptuvę.

"Įkaitusią keptuvę patepkite aliejumi prieš pat pilant ant jos tešlą. Kaip mėgstu sakyti, "karšta keptuvė, šaltas aliejus - maistas neprilips". Ir būkite pasiruošę tarp blynų vėl užtepti lengvą aliejaus sluoksnį", - pataria Tegetthoffas.

Taip pat svarbu, kad blynas būtų visiškai iškepęs ir pakilęs, todėl neskubėkite jo apversti. Apvertę blyną netinkamu momentu, sulauksite ne deserto, o nelaimės.

"Kai apverčiate, kraštai turi būti matinės išvaizdos, o viršuje turi būti suskilusių burbuliukų. Apverčiant blynas turėtų būti maždaug dviem trečdaliais iškepęs", - pabrėžia virtuvės šefas.

Taip pat svarbu paruošti padažą - pašildyti šokoladinį padažą, suplakti grietinėlę arba paruošti uogienę naudojimui dar prieš pradedant kepti desertą.