Daugelis pirkėjų vis dar vadovaujasi įsitikinimu, kad sodrios spalvos trynys yra natūraliai užaugintų, kaimiškų ar ūkiuose laikomų vištų kiaušinių požymis. Tačiau šiuolaikinės paukštininkystės technologijos šią taisyklę seniai pakeitė. Šiandien ryškiai oranžinis trynys nebėra patikimas naminio kiaušinio ženklas, nes paukštynai išmoko kontroliuoti jo spalvą.
Nuo ko priklauso trynio spalva?
Trynio spalvą lemia karotenoidai – natūralūs pigmentai, suteikiantys augalams ir vaisiams geltoną, oranžinę ar raudoną spalvą. Vištos organizmas šių medžiagų negamina, todėl jos gaunamos tik su pašaru ir vėliau kaupiasi trynyje.
Kadangi pirkėjai ryškų trynį dažnai sieja su geresne kokybe, gamintojai tuo aktyviai naudojasi.
Kaip trynys tampa ryškiai oranžinis?
Pramoninėje paukštininkystėje trynio spalva yra kontroliuojama pašaro sudėtimi. Į lesalus dedama įvairių karotenoidų šaltinių:
žolių miltų;
džiovintos liucernos;
dumblių ekstraktų;
paprikos miltelių;
medetkų žiedlapių.
Taip pat naudojami ir sintetiniai pigmentai, pavyzdžiui, kantaksantinas, kuris suteikia itin sodrų atspalvį.
Todėl net vištos, laikomos uždarose patalpose ir niekada nemačiusios pievos ar saulės, gali dėti ryškiai oranžinius kiaušinius.
Kodėl tikrų naminių kiaušinių tryniai kartais būna blyškūs?
Namų ūkiuose daug priklauso nuo sezono.
Vasarą laisvai vaikštančios vištos lesa žolę, kiaulpienes, liucerną, vabzdžius ir kitą natūralų maistą, todėl jų kiaušinių tryniai dažnai būna ryškiai oranžiniai.
Žiemą, kai šviežios žalumos mažiau, vištos dažniau lesinamos grūdais, pašariniais runkeliais ar virtomis bulvėmis. Tokiame pašare karotenoidų nedaug, todėl net visiškai natūralių naminių kiaušinių tryniai gali būti šviesiai geltoni.
Į ką verta atkreipti dėmesį renkantis kiaušinius?
Vien trynio spalva nėra patikimas kriterijus. Vertinant kiaušinių kokybę ir kilmę, naudinga atsižvelgti į kitus požymius:
Dydžio nevienodumas. Naminiai kiaušiniai dažnai būna skirtingų dydžių, nes juos deda įvairaus amžiaus vištos.
Lukšto savybės. Jis gali būti šiurkštesnis ir tvirtesnis.
Baltymo konsistencija. Šviežio kiaušinio baltymas yra tirštas, standus ir neišsisklaido į vandeningą balą.
Trynio forma. Kokybiško kiaušinio trynys išlieka iškilus ir apvalus.
Kvapas. Švieži kiaušiniai neturi pašalinių ar cheminių kvapų.
Todėl ryškus trynys gali atrodyti patraukliai, tačiau jis nebūtinai reiškia, kad kiaušinis yra naminis ar maistingesnis už kitus. Svarbiausia vertinti visumą, o ne vien spalvą.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą