Planuojame šventinį stalą: pataria, kaip apskaičiuoti maisto kiekį, kad jo nešvaistytume ir sutaupytume

„Šventės daugeliui neįsivaizduojamos be gausiomis vaišėmis nukrauto stalo, todėl kasmet stengiamės paruošti kuo daugiau patiekalų, o tai neretai tampa tiesiausiu keliu į perteklių ir maisto švaistymą. Išmetamas maistas – tai ir išleisti pinigai, kuriuos būtų galima sutaupyti planuojant pirkinius iš anksto. Nors kalėdinis pasiruošimas gali atrodyti reikalaujantis daug laiko, viską apgalvojus iš anksto pavyks išvengti ne tik bereikalingų išlaidų, bet ir nereikės sukti galvos svarstant, kur dėti po švenčių likusį maistą“, – sako „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovė Monika Anilionė.

Negaminkite daugiau, negu reikia

Žemų kainų prekybos tinklo „Lidl“ užsakymu bendrovės „Norstat“ spalį atlikta apklausa parodė, kad daugiausia po švenčių lieka Kūčių vaišių: silkės, grybų bei įvairių žuvies patiekalų – juos įvardijo net 45 proc. visų apklaustųjų. Norint išvengti šių likučių, svarbiausia nepersistengti su maisto kiekiu.

„Norint sukurti jaukų šventinį stalą, dažnai kyla noras pagaminti daugiau – kad tik netrūktų. Vis dėlto neretai maisto lieka, ypač per tokias tradicines šventes kaip Kūčios, kai ant stalo pagal paprotį patiekiama 12 simbolinių valgių. Tai graži tradicija, kurią svarbu išlaikyti, tačiau planuojant vaišes verta atsižvelgti į tai, kad svečiai dažniausiai kiekvieno patiekalo tik paragauja, todėl jų galima gaminti po mažiau“, – sako „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovė.

Vertėtų nepamiršti, kad į tradicinių dvylikos patiekalų skaičių įtraukiami ir kalėdaičiai bei kisielius, todėl tikrai nėra būtina ruošti daugybės sočių patiekalų. Toks perteklius ne tik lieka nesuvalgytas, bet ir pareikalauja daug laiko virtuvėje.

„Taip pat Kalėdų stalui nereikėtų planuoti daug užkandžių, nes jų dažniausiai lieka po Kūčių vakarienės. Geriau pagalvokite, kaip šiuos likučius paversti naujais patiekalais. Pavyzdžiui, iš silkės galite paruošti vieno kąsnio sumuštinukus, o iš keptos žuvies – gardžią užtepėlę“, – patarimais dalinasi M. Anilionė.

Ant šventinio stalo patartina dėti tik dalį paruošto maisto, o likusius patiekalus laikyti šaldytuve ir prireikus papildyti lėkštes. Greičiausiai genda daugiau drėgmės turintys patiekalai, pavyzdžiui, mišrainės ar salotos, todėl jų ingredientus geriau paruošti iš anksto, o majonezą ar aliejų įmaišyti tik prieš atvykstant svečiams.

Kaip paskaičiuoti, kiek reikės maisto vienam svečiui?

Viena iš priežasčių, kodėl po švenčių lieka daug maisto, yra įprotis galvoti, kad svečiai gali užsukti netikėtai ir juos būtinai reikės kažkuo pavaišinti. Visgi netikėtiems svečiams užteks turėti ilgiau galiojančių saldainių ar sausainių, o planuojant šventinį meniu verta orientuotis į tikslų svečių skaičių.

„Lidl“ užsakymu bendrovės „Norstat“ atlikta apklausa taip pat atskleidė, kad daugiau nei trečdalio (37 proc.) apklaustųjų namuose po švenčių dažniausiai lieka mišrainių ir salotų, o trečdalio (30 proc.) – šaltų mėsos patiekalų, tarp kurių dažniausiai minimi kepsniai, vyniotiniai ir paštetai. Atsižvelgiant į tai, šiuos patiekalus pravartu gaminti mažesniais kiekiais nei įprasta.

„Reikalingą maisto kiekį galima apytiksliai apskaičiuoti pagal paprastą formulę: užkandžių geriausia ruošti apie 100–150 g vienam asmeniui, jei pagrindinis patiekalas – žuvis, žmogui pakaks 150–200 g, o jei mėsa ar sotus daržovių troškinys – 200–300 g. Siekiant išvengti maisto švaistymo, verta tiksliai suplanuoti ir garnyro kiekį: jei šalia keptos mėsos ar žuvies patiekiate bulves, jų prireiks maždaug 200 g, o daržovių ar salotų – 80 g vienam žmogui“, – pataria „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovė.

Desertų gali būti per daug

Net 27 proc. Lietuvos gyventojų nurodė, kad didžiausią dalį po švenčių likusio maisto jų namuose sudaro Kalėdų pyragai, tortai ir sausainiai. 

„Dažnas svečias atsineša po vieną ar net kelis desertus, todėl jų kiekis ant stalo greitai išauga. Planuojant šventinį meniu verta tai įvertinti ir, siekiant išvengti pertekliaus, patiems pasigaminti ar nusipirkti tik vieną desertą. Sprendimas galėtų būti ir susitarimas, kas iš svečių bus atsakingas už tortą, kas paruoš želė, o kas iškeps sausainių“, – sako „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovė ir priduria, kad svarbu neskubėti pjaustyti visų gardėsių iš karto, nes nesmulkintas maistas ilgiau išlieka šviežias.

Pasidalinkite tuo, kas liko

Net ir atsakingai planuojant, retam kuriam pavyksta visiškai išvengti šventinių vaišių likučių. Beveik pusė apklaustųjų (48 proc.) likučius sunaudoja gamindami kitos dienos pietus ar vakarienę, o 28 proc. dalijasi su šeimos nariais, draugais ar kaimynais.

„Smagu, kad žmonės linkę dalintis maisto likučiais. Juk visada galima supakuoti šventinių pietų ar vakarienės porciją svečiams arba gabalėlį torto nunešti kaimynui. Kalėdų prasmė ir yra dalintis džiaugsmu, šiluma ir dėmesiu vieni kitiems“, – primena „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovė.

Apklausą Kalėdų tema „Lidl Lietuva“ užsakymu atliko bendrovė „Norstat“. Spalio mėnesį vykusioje apklausoje dalyvavo 1000 Lietuvos gyventojų.