Atsargiai, galite priprasti: kaip skaniai grilyje iškepti vištienos blauzdeles ir 3 skaniausi marinatai joms

Vištiena vištienai nelygu

Vištiena laikoma palankesniu pasirinkimu sveikai mitybai, bet tokias augančias simpatijas jai lemia ir gera jos kaina. Visgi, lyginant kainas G. Kitovė pataria neapsigauti bei nepamiršti įvertinti ir kokybės.

„Nei sveikata, nei skrandis neapsidžiaugs, jeigu įsigysite prastos kokybės šviežios mėsos. Jau daugelis žino, kad itin vertinga rinktis Lietuvoje be antibiotikų augintą paukštieną. Ji pas pirkėjus patenka tiesiai iš ūkių, todėl mėsa pasižymi maksimaliu šviežumu. O auginimas be antibiotikų liudija aukštą jos kokybę, kuri lemia ir geresnį skonį."

Marinuokite. Vištiena be prieskonių nudžiugins retą, todėl svarbu suteikti jai daugiau skonio. Gerai įtrinkite prieskonius arba marinatą į mėsą, stengdamiesi pasiekti į visas vietas.

Atvėsinkite. Palikite blauzdeles šaldytuve bent valandai, kad marinatas gerai įsigertų. Kuo daugiau laiko duosite mėsai mirkti, tuo aštresnio skonio ji bus vėliau. Tik nepamirškite, kad prieš pat kepimą blauzdelės turėtų vėl pasiekti kambario temperatūrą, tad išimkite jas iš šaldytuvo bent prieš pusvalandį.

Įkaitinkite kepsninę ir kepkite. Įkaitinkite kepsninę iki 180 °C netiesioginės kaitros. Kai tik kepsninė bus pakankamai įkaitusi, sudėkite vištienos šlauneles ant grotelių. Kepkite jas po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps traškios.

Tada perkelkite į netiesioginio kepimo zoną. Čia vištienos šlaunelės kepamos apie 20-25 minutes, kol iškepa (vidinė blauzdelių temperatūra turi būti apie 77-80 °C. Nepamirškite kepant jų vis apversti.

Padarykite tai, kad odelė būtų traški. Minkštos viduje ir traškios išorėje – tokios yra idealios blauzdelės. Nereikia būti šefu, kad tą pasiektum neperkepant mėsytės. „Visas triukas – tai tiesiog likus maždaug 5 minutėms iki kepimo laiko pabaigos dar kartą patepkite blauzdeles marinatu.

Tuomet gausite ne tik nuostabią plutelę, bet ir papildomą skonio porciją. Jei marinatas jau sunaudotas, tiesiog naudokite BBQ padažą arba sumaišykite šiek tiek viskio ar acto su medumi“, – pataria G. Bačkovas.

Trūksta idėjų receptams? Štai 3, kurie visuomet pasiteisina

Ji dalijasi trimis receptais, kurie įneš naujų vėjų į grilio rutiną.

Tereikės sumaišyti visus ingredientus ir leisti vištienai sugerti aromatingus prieskonius.

Azijietiškas marinatas su imbieru

Reikės: 50 g šviežio imbiero šaknies (nuluptos ir sutarkuotos), 1 skiltelės česnako (išspaustos), šviežiai spaustų sulčių ir ½ citrinos, 2 arbatinių šaukštelių medaus, druskos pagal skonį, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus. (Patarimas: visus ingredientus galite sumaišyti trintuve, kad jų skoniai geriau atsiskleistų)

Klasikinis marinatas su rūkyta paprika

Reikės: 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio česnako granulių (galite ir daugiau, jei patinka česnakas), 1 šaukštelio rūkytos maltos paprikos, ½ šaukštelio garstyčių miltelių, ¼ šaukštelių Kajeno pipirų, druskos pagal skonį, ½ šaukštelio pipirų.

Vasariškas marinatas su šviežiomis žolelėmis

Reikės: 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto smulkinto šviežio rozmarino, 1 šaukšto smulkintų šviežių čiobrelių lapelių, 1 citrinos žievelės, 2 česnako skiltelių (išspaustų), druskos pagal skonį, ½ šaukštelio pipirų.