Elžbietos II pamėgtas šokoladinis tortas: receptas, kuris kasmet puošdavo karalienės gimtadienį

Būtent šį šokoladinį tortą, pasak D. McGrady, ilgus metus gamindavo karalienės Elžbietos II gimtadienio proga. Ji suvalgydavo tik nedidelį gabalėlį, o torto likučius po šventės perduodavo rūmų personalui – Bukingemo rūmuose maistas niekada nebuvo išmetamas.

Virėjas patikino, kad visos karalienės gimtadienio šventės apsieidavo be triukšmingų vakarėlių ar prabangių vaišių, o tortas būdavo patiekiamas be žvakučių.

„Karalienė kasmet gimtadienį švęsdavo vienodai – ramiai, Vindzoro pilyje, šeimos rate. Dažniausiai tai būdavo ramus savaitgalis Vindzoro pilyje: artimieji užsukdavo suvalgyti šokoladinio torto gabalėlio arba tiesiog paskambindavo pasveikinti Jos Didenybės. 

Karalienė labai mėgo šokoladą, todėl kasmet per jos gimtadienį pagal tą patį nekintantį receptą būdavo gaminamas tas pats šokoladinis tortas, – pasakojo D. McGrady. – Receptas buvo perduodamas iš vieno virtuvės šefo kitam – nuo karalienės karaliui, o vėliau vėl karalienei.“

Šokoladinio biskvito ingredientai:

4 kiaušiniai

2 kiaušinių tryniai

120 g cukraus

100 g kvietinių miltų

30 g kakavos miltelių

50 g tirpinto sviesto

Įdarui:

300 g juodojo šokolado

300 ml riebios grietinėlės (33–35%)

Šokoladiniam glaistui:

200 g juodojo šokolado

200 ml riebios grietinėlės

Gaminimas:

Paruoškite biskvitą. Sumaišykite kiaušinius, trynius ir cukrų. Pastatykite dubenį ant vandens vonelės ir kaitinkite nuolat maišydami, kol masė taps šilta. Neperkaitinkite, kad kiaušiniai nesutrauktų. Plakite mikseriu, kol gausite purią, šviesią masę. Ji turėtų padidėti maždaug dvigubai ir palikti „juostos“ pėdsaką paviršiuje.

Kartu persijokite miltus ir kakavą. Į kiaušinių masę supilkite tirpintą sviestą. Atsargiai įmaišykite kakavą bei miltus, švelniai maišydami mentele, kad neišleistumėte oro. Supilkite tešlą į formą, išklotą kepimo popieriumi ir lengvai pabarstytą miltais. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 25–30 minučių, kol iškeps.

Palikite biskvitą formoje 5 minutėms, tada išverskite ant grotelių, nuimkite popierių ir visiškai ataušinkite.

Paruoškite įdarą. Sulaužykite šokoladą. Užvirinkite grietinėlę beveik iki virimo ribos. Užpilkite ja šokoladą. Maišykite, kol gausite vientisą, blizgią masę. Padėkite į šaldytuvą, kad sutirštėtų.

Surinkite tortą. Perpjaukite biskvitą į 3 lakštus. Jei įdaras per tirštas, šiek tiek pašildykite jį mikrobangų krosnelėje.

Aptepkite du apatinius lakštus ir surinkite tortą.

Užpilkite glaistu.

Atvėsinkite tortą ir papuoškite. Jei norite, viršuje galite užrašyti „Happy Birthday“.

Patarimai:

Geriausia naudoti juodąjį šokoladą, kuriame kakavos yra apie 60%.

Maišydami tešlą elkitės labai atsargiai – biskvitas laikosi būtent dėl oro, kuris atsiranda plakant kiaušinius.

Prieš patiekiant leiskite tortui pastovėti šaldytuve 3 valandas, kad sluoksniai gerai sustingtų.