Gardžiuokimės su… žurnaliste, publiciste, televizijos laidų vedėja, prodiusere Edita Mildažyte

„Druskos sriuboje yra tiek, kiek jos įdedi, tai jei įdedi per daug, nesiskųsk, kad sūru“, – naujausioje savo knygoje „Pelynų medus“ rėžia Edita Mildažytė. 

Šią mintį verta prisiminti ne tik virtuvėje ruošiant maistą, bet ir analizuojant ar kuriant tarpusavio santykius. 

Knygos autorė, neseniai pristatydama „Pelynų medų“ Gargžduose gausiai susirinkusiems gerbėjams, dalijosi mintimis apie šeimą, žurnalistiką, karjerą, draugus, priešus, patriotiškumą, tradicijas ir… maistą.

„Kartais padarau valgyti ir kartais padarau gerai“, – šypsojosi žinoma moteris. Kad tikrai gerai ir ne kartais, Editai čia pat atitarė jos vyras, laidos „Daiktų istorijos“ vedėjas ir redaktorius Saulius Pilinkus.

Maistas, kaip sakė Edita, gali būti atskira meno rūšis su ragavimu, pasimėgavimu, tačiau maisto ruošimas, kai augo jos vaikai Rūta ir Mykolas, buvo būtinybė. 

Kadangi gyveno šalia mokyklos, tai namuose valgytojų netrūkdavo… „Iš tikrųjų pas mus valgydavo pusė mokyklos. 

Padarai valgyti ir galvoji, kad bus rytoj pietums, bet atidengi dangtį, o ten – tik skystimas“, – kvatojosi prisiminusi Edita.

Viešnia prisipažino, kad anksčiau sukdavo galvą dėl įdomesnių patiekalų derinių, bet dabar vis labiau mėgsta paprastą maistą ir jai skanu varškė su grietine, bulvės su lupena, virta kiauliena be druskos arba šoninė su duona. 

Vis dėlto „Pelynų medaus“ autorė garsėja kulinariniais gebėjimais ir paruošti gurmanišką vakarienę, jei tik turi laiko, jai nėra sudėtinga. 

Būtent tokiai vakarienei Klaipėdos turguje tądien, kai svečiavosi Gargžduose, sakė nusipirkusi puikios avienos ir jautienos.

O ką šeima ruošė Kalėdoms? Tradiciškai namuose ant stalo, prie kurio sėdo ir Sauliaus, ir Editos vaikai bei anūkai, ir per šias Kalėdas puikavosi dvi keptos žąsys – viena su kopūstais, kita – su ryžiais ir džiovintais vaisiais. 

Visą maistą žinoma moteris ruošė pati, kaip sakė, kad vaikai nepamirštų, jog ir namuose gaminamas maistas… Žąsys, kurias ji nusižiūrėjo Klaipėdos turguje, į Vilnių šįkart atkeliavo iš Švėkšnos.

Jeigu susimąstėte apie keptas žąsis, galbūt pasinaudosite E. Mildažytės receptu, o galbūt išsivirsite burokėlių džiovintų baravykų sultiny, kurį taip mėgstantis prisipažino Editos vyras Saulius.

Kepta žąsis

Reikės 3–4 kg jaunos žąsies, 1,5 saujos druskos, kelių lauro lapų, 1 kg raugintų kopūstų, 1 kg obuolių, garnyrui – bulvių.

Žąsies vidų ir išorę įtrinti druska ir sulaužytais lauro lapais. Marinuoti 3–7 dienas nuolat pavartant.

Kepimo išvakarėse įdaryti žąsį raugintus kopūstus sumaišius su žąsies taukais. Paukštį kišti į kepimo rankovę ir padėti vėsiai, kad bręstų.

Kitą rytą kepti iki 220 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, tada 2,5–3 val. 150 °C temperatūroje. 

Kai lieka kepti 40 min., į skardą sudėti ir kepti obuolius.